Una picada sobre el turismo gastronómico rosarino (2015-2023)

Abstract

El turismo alternativo, que surge en oposición al de masas, pretende ofrecer nuevos productos turísticos y, es dentro de esos nuevos nichos de mercado que comienza a desarrollarse el turismo gastronómico. Este último es, en ciertas ocasiones, planificado por los gobiernos y utilizado como herramienta de desarrollo de destino. El presente trabajo pretende describir el desarrollo del turismo gastronómico en Rosario en el período 201 5-2023. Aunque, primero se dilucidan aspectos conceptuales del término y se traen a colación casos de referencia internacional, latinoamericana y nacional. Luego, se hace mención del patrimonio gastronómico de la ciudad de Rosario y de los actores que hay en dicho rubro. En el capítulo tres, se detalla el Programa de Turismo Gastronómico perteneciente a la actualización del año 201 5 del Plan de Desarrollo Sustentable de Rosario 201 0-201 8 y qué acciones se han tomado en torno al mismo. Finalmente, se hace una invitación a repensar la planificación estratégica existente en el turismo gastronómico de Rosario. Donde, puntualmente, se hace foco en la necesidad de obtener información actualizada para realizar acciones acorde a la riqueza del destino.