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Índices de pechuga y volumétrico en gallinas de una población sintética doble propósito en estabilización a las 40 semanas de edad
(2026-10-30) Vallone, Carla Paola; Fernández, Ramiro; Canet, Zulma Edith; Di Masso, Ricardo José; Vallone, Carla Paola [0009-0007-0246-4924]; Fernández, Ramiro [0000-0003-2763-8429]; Canet, Zulma Edith [0000-0002-4993-3173]; Di Masso, Ricardo José [0000-0001-6221-5523]; Área de Ciencia, Tecnología e Innovación para el Desarrollo de la Universidad Nacional de Rosario
En la gallina, la conformación corporal, tanto de las aves semipesadas destinadas a postura como de las reproductoras pesadas, es un carácter de importancia dada su relación con la aptitud carnicera como potenciales aves de descarte, en particular en los sistemas familiares de traspatio. Como toda variable compleja, la conformación puede definirse operacionalmente a partir del cálculo de indicadores derivados de mediciones directas efectuadas sobre el animal vivo. Entre ellos cabe mencionar el índice de pechuga que resulta del cociente entre la longitud y la anchura de los músculos pectorales, correspondiendo a mayor valor del índice, pechugas más longilíneas; y el índice volumétrico calculado como el cociente entre la circunferencia corporal y la longitud dorsal, razón por la cual a mayor valor corresponden aves más compactas. El objetivo de este trabajo fue comparar la conformación corporal de gallinas de dos grupos genéticos estimada a las 40 semanas de edad con base en los valores de los índices mencionados. Se evaluaron gallinas (n = 73 por grupo) de la población sintética doble propósito Campero Bonaerense INTA en su primera generación de estabilización (CBI Gen 1) y aves contemporáneas del cruzamiento de tres vías Campero Casilda (CC) en su condición de población fundacional. A la finalización de un período de postura corto de 17 semanas se midió en cada ave: (1) la longitud de la pechuga (LP: distancia en cm entre el vértice de la quilla del esternón y el sitio de unión de las clavículas) y (2) su anchura (AP: ancho del tórax, en cm, a la altura de la unión de las clavículas) ambas con calibre micrométrico y aproximación a la décima de mm, como así también (3) la longitud dorsal (LD: longitud en cm desde el nadir de la curva que forma el cuello con el cuerpo hasta la base de la cola, con el ave de pie) y (4) la circunferencia corporal (CCo: longitud, en cm, a nivel de la porción anterior del borde del esternón, pasando por debajo de las alas y por delante de las patas) estas dos últimas registrada con cinta métrica. A partir de los valores de los indicadores de medición directa se calcularon los dos índices derivados: el índice de pechuga (IP) y el índice volumétrico (IV). El efecto del grupo genético sobre cada indicador se analizó con una prueba t de Student de comparación de medias para datos independientes, con una hipótesis alternativa bilateral y un nivel de significancia de al menos el 0,05. No se observaron diferencias significativas en el índice de pechuga (media aritmética ± error estándar- CC: 2,189 ± 0,0325; CBI Gen1: 2,215 ± 0,0269; t = 0,611; p = 0,542) como consecuencia de la ausencia de significado estadístico de las medidas lineales que lo definen (LP - CC: 14,8 ± 0,08; CBI Gen 1: 14,6 ± 0,06; t = 1,448; p = 0,150 y AP - CC: 6,84 ± 0,100; CBI Gen 1: 6,66 ± 0,081; t = 1,378; p = 0,171). El índice volumétrico, por el contrario, mostró diferencias entre ambos grupos (CC: 1,626 ± 0,0182; CBI Gen 1: 1,495 ± 0,0143; t = 5,668; p < 0,0001) producto de diferencias también significativas en los dos indicadores involucrados en su cálculo (LD - CC: 23,7 ± 0,23; CBI Gen 1: 24,9 ± 0,22; t = 3,875; p = 0,0002 y CCo - CC: 38,3 ± 0,26; CBI Gen 1: 37,0 ± 0,22; t = 3,651; p = 0,0004). Se concluye que las aves de la población fundacional de referencia, a la edad en la que ya ha finalizado el crecimiento dimensional de los cuatro indicadores medidos in vivo, muestran una conformación corporal más compacta con menor longitud dorsal y mayor circunferencia corporal. Si bien esta condición puede asociarse a una mayor aptitud carnicera no muestra correlato con diferencias en el corte de mayor valor cárnico en tanto ambos grupos presentan pechugas de similar longitud y anchura y, por ende, también de similar índice. El valor del índice de pechuga indica una conformación longilínea, en la que la longitud duplica a la anchura, propia de las aves camperas en comparación con el desarrollo más cuadrangular de las aves comerciales destinadas a sistemas intensivos.
Componentes mayores del huevo en una sintética doble propósito de gallinas camperas en su segunda generación de estabilización y su población fundacional
(2026-10-30) Perrotta, Cristian Hernán; Fernández, Ramiro; Canet, Zulma Edith; Di Masso, Ricardo José; Perrotta, Cristian Hernán [0000-0003-3571-1489]; Fernández, Ramiro [0000-0003-2763-8429]; Canet, Zulma Edith [0000-0002-4993-3173]; Di Masso, Ricardo José [0000-0001-6221-5523]; Área de Ciencia, Tecnología e Innovación para el Desarrollo de la Universidad Nacional de Rosario
La proporción adecuada de cada uno de los componentes mayores de los huevos de gallina depende de su destino final (huevos incubables, huevos para procesamiento industrial y huevos para consumo directo) y puede ser modificada por selección artificial. Con respecto a los huevos incubables, la yema y el albumen son indispensables para el desarrollo del embrión. El huevo de mesa no solo es fuente de nutrientes sino que también contiene componentes biológicamente activos con actividad inmunomoduladora, antibacteriana, antiviral, y anticancerígena cuyo potencial ha sido corroborado (la lisozima y la avidina en el albumen y la lecitina de la yema). El objetivo de este trabajo fue comparar el porcentaje de los componentes mayores del huevo puestos en dos genotipos de gallinas camperas en tres edades de un ciclo de postura de 17 semanas. Se trabajó con aves pertenecientes a dos grupos genéticos: la población sintética doble propósito Campero Bonaerense INTA en su segunda generación de estabilización (CBI Gen 2) y el cruzamiento de tres vías Campero Casilda (CC) como población fundacional y genotipo de referencia. Se extrajeron muestras aleatorias de 20 huevos de los puestos por las aves de cada grupo genéticos a las 26, 34 y 40 semanas de edad. Luego de registrar su peso, cada huevo se rompió cuidadosamente a fin de preservar la integridad de cada uno de sus componentes y se procedió a separar la yema del albumen. La yema se pesó con aproximación a la décima de gramo. El peso de la cáscara se registró, luego de limpiar su interior con papel absorbente. El peso del albumen se obtuvo por diferencia entre el peso total del huevo y la sumatoria de los pesos de yema y cáscara. La proporción (%) de cáscara, yema y albumen se calculó como: (peso del componente / peso del huevo) x 100 y la relación yema: albumen como el cociente entre el peso de la yema y el peso del albumen. El efecto del grupo genético en cada edad de registro se evaluó con una prueba t de Student de comparación de medias para datos independientes con una hipótesis alternativa unilateral (CBI < CC) y un nivel de significación del 0,05. Los efectos del grupo genético, la edad de registro de los componentes mayores y la interacción entre ambos factores principales se evaluó con un análisis de la variancia correspondiente a un experimento factorial 2 x 3 (dos grupos genéticos por tres edades de registro). En ningún caso se observó efecto significativo de la interacción (p > 0,05), lo que posibilitó interpretar los efectos de cada factor principal. El efecto de la edad de registro fue significativo en todos los casos (p < 0,0001) de acuerdo con lo esperado con el avance del ciclo productivo, con aumento del peso del huevo, disminución de la proporción de yema y aumento de la proporción de albumen y de la proporción de cáscara. Por último, el efecto del grupo genético fue no significativo para peso del huevo (CC. 53,5 g; CBI: 54,3 g; p = 0,211), significativo para proporción de yema (CC: 29,2 %; CBI: 28,3 %; p = 0,007), proporción de albumen (CC: 59,6 %; CBI: 61,0 %; p = 0,0007) y relación yema:albumen (CC: 49,3; CBI: 46,4 %; p = 0,002) y marginalmente significativo (CC: 11,2 %; CBI: 10,9 %; p = 0,075) para proporción de cáscara. Los resultados ponen en evidencia un deterioro en términos del comportamiento de los componentes mayores del huevo en la población doble propósito respecto de la población fundacional. En ausencia de diferencias en el peso del huevo, aquellos puestos por las aves de la nueva población presentan, en promedio, menos yema y más albumen dando como resultado una menor relación entre ambos (menor contenido de materia seca), respuesta posiblemente asociada a la pérdida de heterosis al pasar de la F1 a la F2 en la fase de estabilización indicativa de una base genética parcialmente no aditiva de dichos componentes, en contraposición con la base aditiva atribuible al comportamiento del peso del huevo como un todo.
Área bajo la curva de uniformidad del peso del huevo en una población sintética doble propósito de gallinas camperas en su segunda generación de estabilización y en su población fundacional
(2026-10-30) Advínculo, Sabina Andrea; Lagostena, María Gabriela; Fernández, Ramiro; Canet, Zulma Edith; Di Masso, Ricardo José; Advínculo, Sabina Andrea [0000-0002-1761-4389]; Fernández, Ramiro [0000-0003-2763-8429]; Canet, Zulma Edith [0000-0002-4993-3173]; Di Masso, Ricardo José [0000-0001-6221-5523]; Área de Ciencia, Tecnología e Innovación para el Desarrollo de la Universidad Nacional de Rosario
La uniformidad en el peso de los huevos se asocia, a nivel comercial, con la automatización de su envasado y el riesgo de roturas durante el transporte. En los huevos incubables, se relaciona con el calentamiento durante la incubación artificial y con la sincronía en la eclosión. Los huevos de gallinas doble propósito combinan ambos requisitos de uniformidad en tanto estas desempeñan ambos roles: ponedoras y reproductoras. El objetivo de este trabajo fue comparar dos genotipos de gallinas camperas en términos de la uniformidad de los huevos, durante un primer ciclo de postura corto. Se registró el peso individual de todos los huevos puestos entre la madurez sexual y las 40 semanas de edad por 75 gallinas de cada uno de los grupos genéticos: Campero Bonaerense INTA (CBI) población sintética doble propósito en su segunda generación de estabilización y Campero Casilda (CC) como genotipo de referencia en su condición de población fundacional. La uniformidad en el peso de los huevos se estimó, a intervalos semanales, utilizando como indicador el valor del coeficiente de variación [CV = (desvío estándar/media aritmética) x 100]) del carácter. Los valores correspondientes a los registros del CV en cada genotipo se graficaron en función de la edad cronológica de las aves y se estimó, para cada grupo, el área total bajo la curva y el par ordenado de valores correspondientes a la abscisa (edad) y la ordenada (CV) en el pico de desuniformidad. El área correspondiente a CBI se relativizó al valor correspondiente a CC. Los grupos no difirieron en el valor del área total bajo la curva (CC = 52,3; CBI = 52,6). En ambos casos se observó un comportamiento creciente del indicador (aumento de la desuniformidad) hasta alcanzar, en los dos grupos un pico único (mayor CV = máxima desuniformidad). CC rompió postura a las 23 semanas mientras que CBI lo hizo una semana después y ambas poblaciones presentaron dicho pico a las tres semanas de iniciada la oviposición (26 semanas en CC versus 27 semanas en CBI). El CV para peso del huevo en ese punto fue un 14,9 % mayor en el genotipo de referencia (CC = 5,47 % versus CBI = 4,76 %). A partir del pico, ambos genotipos presentaron un patrón decreciente (aumento de uniformidad), con mayores valores para CBI, hasta alcanzar un mínimo de 1,83 % a las 31 semanas de edad en CC y de 2,38 % a las 34 semanas de edad en CBI. A partir de dicho mínimo el CV en peso de los huevos puestos por CC, aún con oscilaciones, presentó un comportamiento estable finalizando el período corto de postura con un valor de 2,2 % a las 40 semanas de edad. El CV del peso de los huevos puestos por las aves CBI, por su parte, presentó un patrón creciente, alcanzando a las 40 semanas un valor de 3,44 %. Se concluye que, tal como se observó al analizar la uniformidad del peso del huevo en las aves CBI en su primera generación de estabilización, la dinámica del coeficiente de variación del carácter se vincula con el comportamiento de la oviposición de un lote de gallinas. Si bien la edad a la madurez sexual se determina por la puesta del primer huevo, no todas las aves del lote comienzan su postura simultáneamente, sino que se incorporan gradualmente al conjunto de aves en producción. Los primeros huevos presentan bajo peso y este aumenta con el progreso de la postura. Una vez que la mayoría de las aves está en producción y que el peso del huevo tiende a estabilizarse, el CV disminuye su valor. En las aves camperas que no han sido seleccionadas artificialmente por caracteres productivos el peso de los huevos mantiene cierto grado de variabilidad razón por la cual el CV se mantiene en un valor con patrones particulares para cada genotipo asociado a la regularidad en su postura. En término de la dinámica de la uniformidad de sus huevos, si bien sin diferencias en la totalidad del ciclo analizado, la población sintética presenta un comportamiento superior a la población fundacional en la fase previa al pico y un comportamiento inferior en la fase posterior.
Crecimiento durante la etapa de cría de machos y hembras de una población sintética de pollos camperos doble propósito en sus dos primeras generaciones de estabilización
(2026-10-30) Hernet, Nicolás; Fernández, Ramiro; Canet, Zulma Edith; Di Masso, Ricardo José; Fernández, Ramiro [0000-0003-2763-8429]; Canet, Zulma Edith [0000-0002-4993-3173]; Di Masso, Ricardo José [0000-0001-6221-5523]; Área de Ciencia, Tecnología e Innovación para el Desarrollo de la Universidad Nacional de Rosario
Campero Bonaerense INTA (CBI) es una nueva población sintética doble propósito en estabilización, pensada para sistemas semi-intensivos que preservan el bienestar animal y generada a partir del híbrido de tres vías Campero Casilda (CC) como población fundacional. Con su desarrollo se busca disponer de una población de aves que se perpetúe mediante cruzamientos cerrados, cuyos machos se destinen a la producción de carne, finalidad que tienen las aves de la población fundacional, mientras que las hembras se puedan destinar a la producción de huevos, evitando así la necesidad de disponer de líneas especializadas para cada actividad. El objetivo de este trabajo fue comparar la dinámica de crecimiento durante la etapa de cría de machos y hembras CBI en sus dos primeras generaciones de estabilización (Gen 1 y Gen 2). Se trabajó con muestras aleatorias de 30 aves de cada sexo de dicha población extraídas de cada una de las generaciones mencionadas. Todas las aves se identificaron al nacimiento con banda alar numerada y se criaron a galpón, en lote mixto, como un único grupo y con alimentación ad libitum hasta los 35 días de edad, momento en que se separaron por sexo según el desarrollo de los ornamentos sexuales. Durante ese periodo se pesaron individualmente a intervalos semanales con aproximación a la décima de gramo hasta la semana dos inclusive y con aproximación al gramo hasta la semana cinco. Los datos individuales peso corporal (g) versus edad cronológica (semanas) se ajustaron por regresión no lineal con un modelo exponencial creciente: Wt = Start exp (k * t). La función comienza en Start (inicio) y el valor de Wt (peso corporal estimado en el tiempo t) aumenta exponencialmente con una tasa constante k (tasa exponencial creciente) en función del tiempo t (semanas). La bondad de los ajustes se evaluó a partir de la convergencia de las iteraciones en una solución, el valor del coeficiente de determinación no lineal ajustado (R2aj.) y la aleatoriedad (test de rachas) y normalidad (test de Shapiro-Wilk) de la distribución de los residuales. Los efectos de la generación de estabilización, del sexo y de la interacción entre ambos factores principales sobre la tasa de crecimiento exponencial k (considerada como nueva variable aleatoria) se evaluó con un análisis de la variancia correspondiente a un experimento factorial 2 x 2 (dos generaciones por dos sexos). No se registró efecto estadísticamente significativo de la interacción entre los dos factores principales (F = 3,304; p = 0,072). Por su parte, tanto la generación de estabilización como el sexo mostraron efectos significativos sobre el valor de la tasa de crecimiento (F = 48; p < 0,0001 y F = 106; p < 0,0001 respectivamente), registrándose mayor tasa en las aves CBI Gen 1 sobre las CBI Gen 2, y de los machos sobre las hembras (promedio ± error estándar): Machos CBI Gen 1 - 0,4938 ± 0,0033, Hembras CBI Gen 1 - 0,4545 ± 0,0039, Machos CBI Gen 2 - 0,4654 ± 0,0026, Hembras CBI Gen 2 - 0,4379 ± 0,0030. Estos resultados muestran una dinámica con mayor velocidad de crecimiento inicial de los machos con respecto a las hembras. Dada la conocida asociación negativa entre crecimiento y postura, este es un aspecto favorable en las poblaciones doble propósito que requieren de un crecimiento más acelerado de los machos que se destinan a engorde y uno menos acelerado de las hembras que se destinan a la producción de huevos. Por otro lado, la disminución de la tasa de crecimiento observada en la segunda generación puede explicarse por una pérdida de heterosis respecto de la población fundacional, lo que evidenciaría un significativo componente no aditivo en la variancia fenotípica del carácter, aspecto a considerar en potenciales programas de mejoramiento de la población sintética a futuro.
Longitud de la caña en machos de una población sintética de pollos camperos en dos generaciones de estabilización y en tres edades. Análisis factorial.
(2026-10-30) Fernández, Ramiro; Gómez, Juana Belén; Di Masso, Ricardo José; Alvarez, Carina Haydee; Canet, Zulma Edith; Fernández, Ramiro [0000-0003-2763-8429]; Di Masso, Ricardo José [0000-0001-6221-5523]; Alvarez, Carina Haydee [0000-0001-9929-7745]; Canet, Zulma Edith [0000-0002-4993-3173]; Área de Ciencia, Tecnología e Innovación para el Desarrollo de la Universidad Nacional de Rosario
En sus comienzos, los programas de mejoramiento genético de pollos de engorde se enfocaron en caracteres de importancia económica, fácil medición y alta heredabilidad, como el peso corporal, logrando un notable incremento en la tasa de crecimiento y la eficiencia de conversión. Sin embargo, también se produjo como respuesta correlacionada indeseable un aumento de defectos esqueléticos, provocado por el desacople entre el crecimiento de la biomasa a sustentar y el desarrollo de la base ósea de sustentación. Además del peso corporal se han propuesto otros indicadores de crecimiento, como la longitud de la caña, también de fácil medición, y que es a su vez un mejor indicador del desarrollo esquelético. El objetivo de este trabajo fue contrastar la longitud de la caña como estimador del desarrollo esquelético en machos de las dos primeras generaciones de estabilización de una población sintética doble propósito de pollos camperos en tres momentos del ciclo. Se trabajó con machos Campero Bonaerense INTA de primera generación (CBI Gen 1), obtenidos del cruzamiento entre machos y hembras del híbrido de tres vías Campero Casilda (población fundacional), y de segunda generación (CBI Gen 2), obtenidos del cruzamiento entre machos y hembras CBI gen 1. A los 35, 55 y 75 días de edad se registró, en una muestra aleatoria de 45 aves de cada grupo, la longitud de la caña derecha (desde la articulación del tibiotarso con el tarsometatarso hasta la articulación donde el dedo de la pata forma un ángulo de 90 grados con el tarsometatarso) con calibre micrométrico y aproximación a la décima de mm. Los efectos del apareamiento, la generación de estabilización, la edad de registro y la interacción simple generación x edad sobre la longitud de la caña se evaluaron con un análisis de la variancia para datos repetidos correspondiente a un experimento factorial 2 x 3 (dos generaciones por tres edades). Se registró un efecto estadísticamente significativo del apareamiento de los datos (F = 5,1; p < 0,0001) que posibilitó reducir el error residual. También se observó un efecto significativo de la interacción entre los factores principales (F = 13,8; p < 0,0001), que se explica por los cambios en la magnitud de las diferencias entre ambos grupos en las distintas edades de registro, pero sin cambios en el orden de mérito, lo que facilitó la interpretación de los efectos de los dos factores principales, que también fueron significativos. Con respecto a la generación de estabilización (F = 154; p < 0,0001), CBI Gen 1 tuvo una longitud de caña 8,3 % mayor que CBI Gen 2. Por su parte, el efecto de la edad de registro (F = 7640; p < 0,0001) guardó relación con el esperable incremento en la longitud de la caña conforme crecieron los animales. Una población sintética es aquella que se obtiene a partir de un cruzamiento entre dos o más razas o poblaciones sintéticas y luego se perpetúa por apareamientos intrageneracionales. Entre la primera y la segunda filial se produce una pérdida del vigor híbrido inicial, hecho que no se repite en las siguientes generaciones siempre que no se produzca una depresión por endogamia. Los caracteres de conformación, como la longitud de la caña, tienen una alta heredabilidad, lo que implica una alta variancia genética aditiva. Sin embargo, estos resultados permiten concluir que CBI Gen 1 presenta un mayor desarrollo de la base ósea de sustentación a lo largo del período evaluado, posiblemente como resultado de la pérdida de vigor híbrido en la segunda generación tal como predice la teoría, lo que implicaría una también significativa fuente de variancia no aditiva del carácter, hecho a considerar en los programas de mejoramiento de este tipo de aves.