(FBIOyF) Departamento de Química Física - Material Didáctico
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Ítem Acceso Abierto A combined experimental and molecular simulation study of factors influencing interaction of quinoa proteins–carrageenan(Elsevier, 2018-02-01) Montellano Duran, Natalia; Spelzini, Darío; Wayllace, Natanel; Boeris, Valeria; Baroso da Silva, Fernando; Zepeda Rivera, Martha. Harvard University; United States: for English correction in the manuscript.; Rice University; United States: for the computing hours; University College Dublin; Ireland.Ítem Acceso Abierto Adsorption of chia proteins at interfaces: Kinetics of foam and emulsion formation and destabilization(Elsevier, 2019) López, Débora Natalia; Boeris, Valeria; Spelzini, Darío; Bonifacino, Carla; Panizzolo, Luis A.; Abirached, CeciliaÍtem Acceso Abierto Amaranth, quinoa and chia protein isolates: physicochemical and structural properties(Elsevier, 2018-04-01) López, Débora Natalia; Galante, Micaela; Robson, María; Boeris, Valeria; Spelzini, Darío; Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Área de Inglés: for the language correction of the manuscript.Ítem Acceso Abierto Effects of extraction pH of chia protein isolates on functional properties(Elsevier, 2018-11-01) López, Débora Natalia; Ingrassia, Romina; Busti, Pablo Andrés; Wagner, Jorge Ricardo; Boeris, Valeria; Spelzini, DaríoÍtem Acceso Abierto Functional properties of amaranth, quinoa and chia proteins and the biological activities of their hydrolyzates(Elsevier, 2019-02) López, Débora Natalia; Galante, Micaela; Raimundo, Geraldine; Spelzini, Darío; Boeris, ValeriaÍtem Acceso Abierto Structural characterization of protein isolates obtained from chia (Salvia hispanica L.) seeds(Elsevier, 2018-04-01) López, Débora Natalia; Ingrassia, Romina; Busti, Pablo Andrés; Bonino, Julia; Delgado, Juan Francisco; Wagner, Jorge Ricardo; Boeris, Valeria; Spelzini, DaríoÍtem Acceso Abierto The effect of carrageenan on the acid-induced aggregation and gelation conditions of quinoa proteins(Elsevier, 2018-05-05) Montellano Duran, Natalia; Galante, Micaela; Spelzini, Darío; Boeris, Valeria