Proporción de cortes valiosos y grasa abdominal a la faena en híbridos experimentales de tres vías de pollo campero

Los programas de mejoramiento en aves de carne asignan creciente importancia a la conformación corporal por lo que ciertos cortes de valor comercial, tales como la pechuga y los muslos reciben cada vez más atención, al mismo tiempo que penalizan el exceso de grasa. Con el objetivo de estudiar la proporción de cortes valiosos y de grasa corporal a la faena, en aves destinadas a un sistema de cría semi-intensivo, se registró el peso de la canal eviscerada (PE), y se calculó la proporción (%) de pechuga (PP), muslo (PM) y grasa abdominal (PG) en la canal de machos de dos híbridos experimentales de tres vías: Casilda Doña Teresa [machos Rhode Island Red x hembras CP (Cornish Blanco x Plymouth Rock Barrado)] y Casilda Don Manuel [machos Plymouth Rock Barrado x hembras CR (Cornish Blanco x Rhode Island Red)] y en el genotipo de referencia Campero INTA. Los resultados indican que la inclusión de genes de la raza Cornish Blanca, genotipo paterno del parrillero comercial, en los híbridos propuestos como genotipos alternativos del pollo Campero INTA, aportaría efectos ventajosos sobre la proporción de pechuga sin modificar la proporción de muslo. Las diferencias en el peso corporal a la faena (Casilda Doña Teresa < Casilda Don Manuel < Campero INTA) no se reflejaron en la proporción de cortes valiosos pero sí en la grasa corporal lo que sugeriría cierta ventaja relativa de uno de los híbridos de tres vías en términos de este último carácter.