Caracteres de la yema de huevo en una sintética de gallinas camperas y en la población fundacional al iniciar la puesta

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dc.citation.titleLibro de resúmenes XXVI Congreso y XLIV Reunión Anual de la Sociedad de Biología de Rosario
dc.citation.volume1
dc.contributorLapalma, María Alejandra
dc.contributor.orcidPerrotta, Cristian Hernán [0000-0003-3571-1489]
dc.contributor.orcidFernández, Ramiro [0000-0003-2763-8429]
dc.contributor.orcidDi Masso, Ricardo José [0000-0001-6221-5523]
dc.contributor.orcidCanet, Zulma Edith [0000-0002-4993-3173]
dc.contributor.organizerSociedad de Biología de Rosario
dc.creatorPerrotta, Cristian Hernán
dc.creatorFernández, Ramiro
dc.creatorDi Masso, Ricardo José
dc.creatorCanet, Zulma Edith
dc.date.accessioned2025-02-13T21:58:20Z
dc.date.available2025-02-13T21:58:20Z
dc.date.issued2024-11-29
dc.description.abstractUn huevo de gallina promedio presenta un 30 % de yema y una relación yema:albumen cercana a 0,50. Estas proporciones varían con la edad de la gallina y, para una edad dada, con el peso del huevo. Un huevo crudo y recién puesto contiene un 76 % de agua, un 13 % de proteínas, un 10 % de lípidos y cerca de un 1 % de carbohidratos y cenizas. Mientras las proteínas del huevo se reparten por igual entre la yema y el albumen, los lípidos, las vitaminas y los minerales se concentran principalmente en la yema. El objetivo de este trabajo fue evaluar el contenido y la calidad de la yema, y la relación yema:albumen en los huevos puestos al inicio del ciclo productivo, por dos genotipos de gallinas camperas. Se evaluó una muestra aleatoria de 20 unidades extraída a partir de todos los huevos puestos a las 26 semanas de edad por gallinas del cruzamiento de tres vías Campero Casilda (población fundacional) y de la población sintética doble propósito en estabilización Campero Bonaerense INTA. Los huevos evaluados fueron puestos en el mismo día y procesados luego de permanecer 24 horas en heladera entre 4 y 8 °C. Luego de registrar su peso se procedió a su rotura, se separó la yema del albumen, se la pesó con aproximación a la décima de gramo, se midieron su altura y sus dos diámetros y se calculó el índice de yema [IY = (altura / diámetro promedio) * 100], como indicador de calidad. El efecto del grupo genético sobre las variables se evaluó con una prueba t de Student de comparación de medias, para datos independientes, con una hipótesis alternativa bilateral y un nivel de significación del 5 %. Todas las comparaciones fueron no significativas a excepción de la altura de la yema que fue marginalmente significativa bajo una hipótesis alternativa bilateral y significativa (p= 0,030) bajo una hipótesis unilateral. La proporción de yema y la relación yema:albumen al inicio del ciclo fueron menores a los valores de un huevo promedio pero consistentes con el momento del ciclo y con el peso del huevo. Este último aumenta con el progreso de la postura junto con la proporción de yema y la relación yema:albumen y disminuye la proporción de albumen. La población sintética en estabilización presentó el mismo comportamiento que el cruzamiento de tres vías del cual proviene.
dc.description.sponsorshipFacultad de Ciencias Veterinarias. Universidad Nacional de Rosario
dc.description.sponsorshipInstituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
dc.format.extent155
dc.identifier.issn2314-1484
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2133/28853
dc.language.isoes
dc.relation.publisherversionhttps://www.sbr.org.ar/Site/index.php/congreso/libros-de-resumenes
dc.rightsopenAccess
dc.rights.holderFernández, Ramiro
dc.rights.textAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internationalen
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subjectContenido de yema
dc.subjectCalidad de la yema
dc.subjectRelación yema albumen
dc.subjectPonedoras camperas
dc.subjectAvicultura doble propósito
dc.subjectAvicultura alternativa
dc.titleCaracteres de la yema de huevo en una sintética de gallinas camperas y en la población fundacional al iniciar la puesta
dc.titleCharacteristics of the egg yolk in a free-range synthetic population and in the founding population at the start of laying
dc.typecomunicaciones
dc.type.collectioncomunicaciones
dc.type.versionpublishedVersion
lom.educational.contextsuperior_no_universitario
lom.educational.contextgrado
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lom.educational.difficultymediana dificultad
lom.educational.interactivityexpositiva
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