Proporción de cortes valiosos y grasa abdominal a la faena en híbridos experimentales de tres vías de pollo campero

Librera, José Ernesto; Lucach, Silvana; Canet, Zulma Edith; Dottavio, Ana María; Font, María Teresa; Di Masso, Ricardo José

Proporción de cortes valiosos y grasa abdominal a la faena en híbridos experimentales de tres vías de pollo campero

dc.citation.title	X Congreso y XXVIII Reunión Anual de la Sociedad de Biología de Rosario
dc.citation.volume	XXVIII
dc.contributor	desconocido, desconocido
dc.contributor.orcid	Librera, José Ernesto [0000-0003-3592-9656]
dc.contributor.orcid	Canet, Zulma Edith [0000-0002-4993-3173]
dc.contributor.orcid	Dottavio, Ana María [0000-0002-2402-6702]
dc.contributor.orcid	Di Masso, Ricardo José [0000-0001-6221-5523]
dc.contributor.organizer	Sociedad de Biología de Rosario
dc.creator	Librera, José Ernesto
dc.creator	Lucach, Silvana
dc.creator	Canet, Zulma Edith
dc.creator	Dottavio, Ana María
dc.creator	Font, María Teresa
dc.creator	Di Masso, Ricardo José
dc.date.accessioned	2025-01-12T13:03:10Z
dc.date.available	2025-01-12T13:03:10Z
dc.date.issued	2008-12-03
dc.description.abstract	El mejoramiento genético en aves de carne otorga creciente importancia a la conformación corporal y ciertos cortes de valor comercial como la pechuga y los muslos reciben cada vez más atención, al mismo tiempo que se penaliza el exceso de grasa. Con el objetivo de estudiar la proporción de cortes valiosos y de grasa corporal a la faena, en aves destinadas a un sistema de cría semi-intensivo, se registró el peso de la canal eviscerada (PE), y se calculó el rendimiento (R) (PE/PF*100) y la proporción (%) de pechuga (PP), muslo (PM) y grasa abdominal (PG) en la canal de machos de dos poblaciones experimentales de pollo campero: Caseros I [machos CP (Cornish Blanco x Plymouth Rock Barrado) y hembras CR (Cornish Blanco x Rhode Island Red] y Caseros II [machos CR x hembras CP] y en el genotipo de referencia Campero INTA. La inclusión de genes Cornish Blanco, genotipo paterno del parrillero comercial, en las poblaciones experimentales propuestas como alternativa del pollo Campero INTA no mostró un comportamiento homogéneo. Caseros I tendió a presentar un menor peso eviscerado que se tradujo en un menor rendimiento a la faena y en una cierta superioridad en términos de proporción de cortes valiosos. A similar peso objetivo las diferencias en el tiempo necesario para alcanzarlo (edad a la faena: Campero INTA-70 días; Caseros I-77 días; Caseros II-84 días) no se reflejaron ni en la proporción de cortes valiosos ni en el contenido de grasa si bien este último mostró un ordenamiento coincidente con el grado de madurez de las aves.
dc.description.sponsorship	Facultad de Ciencias Veterinarias. Universidad Nacional de Rosario
dc.description.sponsorship	Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
dc.identifier.issn	1668-0154
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/2133/28642
dc.language.iso	es
dc.relation.publisherversion	https://www.sbr.org.ar/Site/index.php/congreso/libros-de-resumenes
dc.rights	openAccess
dc.rights.holder	Ricardo José Di Masso
dc.rights.text	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International	en
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subject	Proporción de pechuga
dc.subject	Proporción de pata y muslo
dc.subject	Grasa corporal
dc.subject	Rhode Island Red
dc.subject	Plymouth Rock Barrado
dc.subject	Mejoramiento genético
dc.subject	Avicultura alternativa
dc.title	Proporción de cortes valiosos y grasa abdominal a la faena en híbridos experimentales de tres vías de pollo campero
dc.title	Proportion of valuable cuts and abdominal fat at slaughter in experimental three-way hybrids of free-range chickens
dc.type	comunicaciones
dc.type.collection	comunicaciones
dc.type.version	publishedVersion
lom.educational.context	superior_no_universitario
lom.educational.context	grado
lom.educational.context	posgrado
lom.educational.difficulty	mediana dificultad
lom.educational.interactivity	expositiva
lom.educational.typicalAgeRange	jovenes
lom.educational.typicalAgeRange	adultos