Otra alternativa de construcción de Indicadores de Capacidad Instalada en la Industria de Elaboración de Productos Lácteos, período 2010 – 2019

Abstract

En el ámbito del sector manufacturero, este estudio centra el análisis del comportamiento de la industria láctea como base para proponer una alternativa en el cálculo de indicadores de capacidad instalada. En este contexto, el capítulo II examina la evolución de la industria, en el período 2010-2022. El capítulo III explora diversos métodos relacionados con la capacidad instalada y niveles máximos de capacidad de producción alcanzables en la industria láctea. El indicador de capacidad instalada se calcula anualmente, utilizando información de bases de datos de la Encuesta de Manufactura y Minería, así como de la ENESEM del INEC. Asimismo, se aplica la metodología propuesta por Ramírez, Cajigas y Granados (2008), que incorpora variables como costos fijos, tamaño crítico, materias primas y ventas. El capítulo IV describe la metodología utilizada, basada en un diseño de investigación descriptivocorrelacional, que permite analizar variables como el tamaño de empresas, el tamaño crítico necesario para cubrir los costos fijos y la producción requerida para determinar los niveles máximos de capacidad de producción. El cálculo se sustenta en tres elementos principales: el tamaño crítico en unidades monetarias, el precio de venta unitario promedio ponderado y el tamaño crítico unitario. A partir de estos elementos, se determina la capacidad instalada considerando el tamaño crítico, tamaño crítico en unidades físicas e indicador de utilización de capacidad instalada. El capítulo V se dedica al cálculo del indicador de capacidad instalada, que facilita la creación de variables e indicadores específicos. Se presentan los resultados, con un promedio de UCI % del período del 39,02%.