Menos sal, más salud

Abstract

El proyecto "Menos sal, más salud," es un proyecto final de la Diplomatura en Nutrición y Salud Pública de la UNR. Se centra en abordar el consumo excesivo de sodio en la población adolescente de Rosario y San Luis, ya que es un factor clave en el desarrollo de hipertensión arterial (HTA). El consumo promedio de sal en Argentina es de 7.9 gramos por día, superando la recomendación de la OMS de 5 gramos. La dieta adolescente se caracteriza por una baja ingesta de frutas y verduras, y un alto consumo de alimentos ultraprocesados, como bebidas azucaradas, pastelería y golosinas, que son ricos en sodio. El proyecto se alinea con los ODS 3 (Salud) y ODS 4 (Educación). El objetivo general es promover estilos de vida saludables en torno al consumo de sodio. La metodología implica la formación de estudiantes universitarios de Nutrición, Bioquímica y Ciencia y Tecnología de los Alimentos como promotores de salud. Estos promotores diseñarán e implementarán acciones en escuelas secundarias. La intervención incluye un diagnóstico inicial con encuestas y una campaña de sensibilización con dispositivos lúdicos y diálogo para educar sobre la cantidad recomendada, el etiquetado, y las alternativas a la sal de mesa. El proceso se evalúa mediante encuestas a adolescentes y grupos focales con docentes.