Examinando por Autor "Martines, Araceli"

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    Cortes de valor carnicero de cinco genotipos de pollos camperos evaluados en dos edades de faena
    (2023-12-04) Librera, José Ernesto; Fernández, Ramiro; Advínculo, Sabina Andrea; Martines, Araceli; Di Masso, Ricardo José; Canet, Zulma Edith; Librera, José Ernesto 0000-0003-3592-9656; Fernández, Ramiro 0000-0003-2763-8429; Advínculo, Sabina Andrea 0000-0002-1761-4389; Martines, Araceli 0000-0003-3887-6545; Di Masso, Ricardo José 0000-0001-6221-5523; Canet, Zulma Edith 0000-0002-4993-3173; Sociedad de Biología de Rosario
    El pollo campero es un tipo de ave de crecimiento más lento que el pollo parrillero, apto para sistemas semi-intensivos. Si bien se lo comercializa habitualmente como ave entera, modalidad en la que se prioriza el peso corporal a la faena, la potencial comercialización como pollo trozado requiere la caracterización del comportamiento de los cortes con mayor valor carnicero. El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto del grupo genético, la edad de faena y la interacción entre ambos factores principales sobre la proporción de pechuga con hueso y pata-muslo, en cinco genotipos de pollo Campero. Se evaluaron machos del cruzamiento de tres vías Campero Casilda (CC), de las poblaciones sintéticas AH’, ES y A y del cruzamiento simple ES x A. Las aves (n= 15 por grupo) se sacrificaron a la mínima (75 días) y máxima (90 días) edad de faena permitida por el protocolo de producción y se registró el peso eviscerado, el peso de pechuga con hueso y el peso de pata-muslo. El rendimiento de ambos cortes valiosos se calculó como proporción del peso corporal eviscerado. Los datos se evaluaron con un análisis de la variancia correspondiente a un diseño factorial 5x2 (cinco genotipos x dos edades). Se observó efecto significativo (p= 0,036) de la interacción para proporción de pechuga atribuible al comportamiento de CC que disminuyó su valor y de ESxA que lo aumentó en el lapso comprendido entre las edades de faena. ES presentó el mayor valor en ambas edades, A un valor intermedio y AH’ la menor proporción. En promedio, el efecto genotipo fue significativo (p<0,0001) y el efecto edad no significativo (p=0,556). No se observó interacción para proporción de pata-muslo (p=0,900), el efecto edad fue marginalmente significativo (p=0,052) y el efecto genotipo significativo (p<0,0001), con mayor valor del corte en AH´, valores intermedios en CC y A y los menores valores en ES y ESxA. Las proporciones de pechuga y pata muslo presentaron comportamiento inverso en ES y AH’. Se concluye que los grupos presentan diferencias de potencial trascendencia para su comercialización como aves trozadas.
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    Dimorfismo sexual absoluto y relativo para peso corporal en cinco genotipos de aves camperas en la etapa de crecimiento inicial
    (2023-09-14) Fernández, Ramiro; Velázquez, Juliana; Martines, Araceli; Di Masso, Ricardo José; Canet, Zulma Edith; Fernández, Ramiro 0000-0003-2763-8429; Martines, Araceli 0000-0003-3887-6545; Di Masso, Ricardo José 0000-0001-6221-5523; Canet, Zulma Edith 0000-0002-4993-3173; Asociación Argentina de Producción Animal
    Introducción La diferencia entre sexos en el peso corporal registrado a la misma edad cronológica es uno de los indicadores de dimorfismo sexual (Henry y Burke, 1998). A nivel productivo, el dimorfismo sexual en peso es la principal causa de falta de uniformidad en los lotes mixtos y lleva a la necesidad de manejar los sexos por separado. El pollo campero es un tipo de ave inicialmente pensado para producción de carne con menor velocidad de crecimiento que los parrilleros comerciales, lo que lo torna apto para sistemas productivos semi-intensivos que, además de la performance individual toman en consideración aspectos vinculados con el bienestar de las aves. Dado que los genotipos disponibles no expresan genes que posibiliten el autosexado, si se los quiere sexar al nacimiento se lo debe hacer por cloaca, técnica que requiere de personal entrenado, representa un costo adicional y estresa a los pollitos. Una alternativa es esperar a que las aves desarrollen los ornamentos sexuales lo que permite separar machos de hembras con bastante exactitud entre la 5ª y 6ª semana de vida. En función de este condicionamiento los pollos camperos se crían como lotes mixtos hasta la edad mencionada momento a partir del cual la diferenciación de los sexos permite tomar decisiones particulares de manejo. El objetivo de este trabajo fue evaluar el dimorfismo sexual para peso corporal entre el nacimiento y la 6ª semana de vida, en cinco poblaciones de aves camperas como criterio para definir su manejo posterior como aves para carne o doble propósito. Materiales y Métodos Se evaluaron muestras aleatorias de 30 machos y 30 hembras de cinco grupos genéticos: las poblaciones sintéticas ES, A y AH’, el cruzamiento (ES x A) y el cruzamiento Campero Casilda [AH’ x (ES x A)]. Todas las aves se identificaron al nacimiento con banda alar numerada y se criaron a piso como un único grupo. Entre el nacimiento y la 6ª semana de edad se pesaron individualmente, a intervalos semanales, con aproximación a la décima de gramo hasta la semana 2 inclusive y con aproximación al gramo hasta la semana 6. Como indicadores de dimorfismo sexual en peso corporal se calcularon los índices de dimorfismo sexual absoluto [IDSA = peso corporal promedio machos – peso corporal promedio hembras] y dimorfismo sexual relativo [IDSR = peso corporal promedio machos/peso corporal promedio hembras]. Los datos IDSA vs. edad se ajustaron por regresión no lineal con un modelo exponencial creciente y los correspondientes al IDSR con un modelo lineal. La bondad de los ajustes se evaluó en función de la convergencia de las iteraciones en una solución (IDSA), el valor del coeficiente de determinación lineal o no lineal ajustado (R2aj.) y la normalidad (test de Shapiro-Wilk) y aleatoriedad en la distribución de los residuales (test de rachas). El efecto del grupo genético sobre los estimadores de la función lineal se evaluó con un análisis de la covariancia. Resultados y Discusión IDSA: Se rechazó la hipótesis de una curva común para todos los grupos (p< 0,0001). Las aves Campero Casilda y ES mostraron los mayores valores en todo el período, sin diferenciarse entre ellas (p= 0,442) lo que posibilitó estimar una curva común para ambos grupos. Las aves del cruzamiento ES x A presentaron un patrón intermedio. En el otro extremo, con los menores valores se ubicaron las sintéticas AH’ y A, que tampoco mostraron diferencias entre sí (p= 0,824) con una curva común de modificación del índice. IDSR: Todas las pendientes fueron significativamente diferentes de cero. Se observó un efecto significativo sobre el valor de las pendientes (p= 0,020) atribuible al comportamiento de la sintética A. Las pendientes de Campero Casilda, las sintéticas ES y AH’ y el cruzamiento ES x A) no difirieron significativamente (p= 0,564) lo que permitió estimar una pendiente común (bc= 0,0472) y evaluar el efecto sobre las alturas de las rectas el que fue significativo (p< 0,0001). Dentro de los grupos con similar pendiente se distinguieron dos subgrupos: uno conformado por Campero Casilda y la sintética ES con trayectorias paralelas (p= 0,616) y sin diferencias significativas en sus alturas (p= 0,231) lo que permitió estimar una pendiente común (b= 0,0505) y una ordenada (a= 1,049) también común a ambos grupos, y otro conformado por la sintética AH’ y el cruzamiento ES x A sin diferencias en sus pendientes (p= 0,914) ni en sus alturas (p= 0,498) con una pendiente común bc= 0,0439 y una ordenada al origen también común ac= 1,011 y menor al del otro subgrupo. Se ha descrito que en los parrilleros comerciales, la selección artificial por peso produjo un marcado aumento del IDSA sin modificar el IDSR (Beaumont & Chapuis, (2004). El pollo campero no ha estado sometido a presión selectiva por velocidad de crecimiento por lo que si bien presenta dimorfismo en peso, el mismo es de menor magnitud. Conclusiones Si estas aves, tal como se pensaron inicialmente, se destinan a la producción de carne independientemente del sexo debería elegirse aquel genotipo con menor DSA y menor aumento de DSR (sintética A) dado que permitiría la cría en lotes mixtos más uniformes. Pero, si se utilizan como poblaciones doble propósito y las hembras se reservan como ponedoras debería elegirse el grupo con mayor DSA y mayor aumento de DSR (Campero Casilda y sintética ES) y criar los sexos por separado, manteniendo los machos con alimentación ad libitum y las hembras, por tratarse de aves pesadas y dada la incompatibilidad genética entre crecimiento y reproducción, se mantienen con restricción controlada del suministro cuantitativo de alimento. Bibliografía Beaumont C & Chapuis H (2004) INRAE Productions Animales, 17(1), 35–43. Henry MH & Burke WH (1998) Poultry Science, 77(5), 728–736.
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    Indicadores de desarrollo óseo de cinco genotipos de gallinas camperas al inicio y finalización de la recría
    (2023-11-29) Martines, Araceli; Luciano, Josefina; Fernández, Ramiro; Di Masso, Ricardo José; Canet, Zulma Edith; Advínculo, Sabina Andrea; Martines, Araceli 0000-0003-3887-6545; Fernández, Ramiro 0000-0003-2763-8429; Di Masso, Ricardo José 0000-0001-6221-5523; Canet, Zulma Edith 0000-0002-4993-3173; Facultad de Ciencias Veterinarias. Universidad Nacional de Rosario
    La incompatibilidad genética entre crecimiento y reproducción1, determina que las reproductoras pesadas se críen hasta la madurez sexual con restricción en el aporte de nutrientes, de manera tal de maximizar su aptitud reproductiva y el estado de salud general. Estos programas de restricción alimenticia aplicados desde muy temprana edad pueden afectar el desarrollo esquelético y el posterior desempeño productivo3. El objetivo de este trabajo fue evaluar el comportamiento de un conjunto de indicadores de desarrollo óseo desde el inicio de la restricción de alimento y hasta el momento previo a la madurez sexual, en cinco genotipos de gallinas camperas. Se evaluaron hembras (n= 15) de los siguientes grupos genéticos: el cruzamiento de tres vías Campero Casilda (CC: producto de cruzar gallos de la población sintética AH’ y gallinas derivadas del cruzamiento simple entre machos de la sintética ES y hembras de la sintética A), las poblaciones sintéticas AH’, ES y A y el cruzamiento simple ES x A. A las 5 y a las 22 semanas de edad se registró en la extremidad derecha de cada ave, con calibre micrométrico: la longitud del muslo = fémur [desde la unión de la tibia con el fémur hasta la articulación coxofemoral], la longitud de la pata = tibia [desde su unión con el fémur hasta la articulación tarso-metatarsiana], la longitud de la caña = tarso-metatarso [desde la articulación de la tibia hasta la articulación donde el dedo de la pata forma un ángulo de 90 grados con el tarso] y el diámetro de la caña [desde atrás al frente, en el medio del hueso metatarsiano, sin presionar la piel]. En cada edad, el efecto del grupo genético se evaluó con un análisis de la variancia a un criterio de clasificación seguido de la prueba de comparaciones múltiples de Tukey. Los efectos del grupo genético, la edad de faena y la interacción entre ambos factores principales se evaluó con un análisis de la variancia para datos repetidos correspondiente a un experimento factorial 5 x 2 (cinco genotipos por dos edades). La falta de significado estadístico del efecto apareamiento para longitud del fémur y longitud del tarso indica cierto grado de independencia entre las dos mediciones consecutivas, no así para longitud de la tibia y diámetro de tarso que a las 22 semanas todavía muestran asociación con el valor registrado al comienzo de la recría. Solo se observó interacción entre los factores principales para longitud de la tibia atribuible a diferencias en la magnitud del aumento entre edades para los diferentes grupos genéticos (del 47,3 % en AH’ al 40,3 % en los cruzamientos CC y ES x A). Se constató un efecto obvio de la edad de registro a la vez que un efecto significativo del grupo genético sobre todas las variables evaluadas. CC presentó la mayor longitud de fémur y tibia a los 35 días y AH’ los mayores valores de ambos a las 22 semanas. La importancia de estas mediciones radica en que los huesos actúan como soporte de los tejidos blandos y el desarrollo muscular guarda relación con el desarrollo de los huesos largos. El fémur representa la base ósea del muslo y la tibia la base ósea de la pata que en conjunto definen uno de los cortes (pata-muslo) de mayor valor carnicero en aves para carne. La longitud del tarso-metatarso por su parte se correlaciona con el tamaño del esqueleto y el peso corporal2. De las diferencias observadas al inicio de la restricción solo persisten diferencias para longitud de la tibia al finalizar la recría (efecto uniformador de la restricción o diferencias de tipo genético).
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    Rendimiento y grasa corporal de cinco genotipos de pollos camperos evaluados en dos edades de faena
    (2023-11-29) Librera, José Ernesto; Fernández, Ramiro; Advínculo, Sabina Andrea; Martines, Araceli; Romera, Bernardo Martín; Di Masso, Ricardo José; Canet, Zulma Edith; Librera, José Ernesto 0000-0003-3592-9656; Fernández, Ramiro 0000-0003-2763-8429; Advínculo, Sabina Andrea 0000-0002-1761-4389; Martines, Araceli 0000-0003-3887-6545; Romera, Bernardo Martín 0000-0001-7732-3797; Di Masso, Ricardo José 0000-0001-6221-5523; Canet, Zulma Edith 0000-0002-4993-3173
    El pollo parrillero industrial se sacrifica a un peso objetivo razón por la cual el mejoramiento genético se ha orientado a reducir el tiempo necesario para alcanzar dicho peso aumentando la velocidad de crecimiento. Si bien la intensa selección por tasa de crecimiento redujo la edad de faena también produjo canales con mayor contenido de grasa abdominal. Dado el aumento a nivel mundial de la preferencia por el consumo de carnes magras, sumado a que el exceso de grasa en la canal resulta perjudicial en términos de calidad de la misma y de eficiencia de conversión del alimento, esta respuesta correlacionada es considerada indeseable2. Se han informado diferencias en la proporción de grasa abdominal entre aves de distinto sexo, de diferentes razas e incluso de la misma raza. El contenido de grasa abdominal es un predictor de la grasa corporal total1. La existencia de polimorfismo para este carácter a nivel de ADN podría utilizarse para mejorar la eficiencia de la selección por tejido magro. El objetivo de este trabajo fue relevar el efecto del grupo genético y de la edad de faena sobre el rendimiento de la canal y el contenido de grasa corporal en pollos camperos. Se evaluaron machos de los siguientes grupos genéticos: el cruzamiento de tres vías Campero Casilda (CC: producto de cruzar gallos de la población sintética AH’ y gallinas derivadas del cruzamiento simple entre machos de la sintética ES y hembras de la sintética A), las poblaciones sintéticas AH’, ES y A y el cruzamiento simple ES x A. Luego de un ayuno de 12 horas, muestras aleatorias de 15 machos por grupo genético se sacrificaron a las edades mínima (75 días) y máxima (90 días) permitidas por el protocolo de producción, por corte neto de la vena yugular, previa insensibilización mediante dislocación cervical, con desangrado total en 1 minuto 30’’ como mínimo. Se registró el peso vivo en ayunas, el peso eviscerado y el peso de la grasa abdominal como indicador del contenido de grasa corporal total. La proporción de grasa abdominal se calculó en función del peso eviscerado y el rendimiento de la carcasa como el cociente entre el peso eviscerado y el peso vivo pre-faena. En cada edad, el efecto del grupo genético se evaluó con un análisis de la variancia a un criterio de clasificación seguido de la prueba de comparaciones múltiples de Tukey. Los efectos del grupo genético, la edad de faena y la interacción entre ambos factores principales se evaluó con un análisis de la variancia correspondiente a un experimento factorial 5 x 2 (cinco genotipos por dos edades). Las tablas 1 y 2 resumen la información recabada y la Figura 1 presenta esquemáticamente los efectos del grupo genético y la edad de faena sobre las variables respuesta. La ausencia de interacciones significativas permitió interpretar los efectos de los factores principales. Rendimiento - independientemente de la edad se observó un efecto significativo del genotipo atribuible al comportamiento de la sintética ES (CC: 79,15; AH’: 79,25; ES: 81,45; A: 79,15 y ESxA: 79,0 %) e independientemente del genotipo, un aumento con la edad de 78,96 a 80,24 %. Grasa - efecto significativo del genotipo independiente de la edad con un valor máximo para el cruzamiento ES x A (2,51 %) y mínimo para la sintética AH’ (1,48 %). Se concluye que el mayor rendimiento observado a la mayor edad de faena estuvo asociado, en promedio, a un mayor contenido de grasa. En todos los genotipos y en ambas edades, los valores de rendimiento fueron mayores y los de grasa abdominal menores a los informados para pollos parrilleros comerciales Ross 308 a los 42 días, de 73,8 % y 2,8 %, respectivamente3.