EL paisaje de La Pampa Ganadera en su proceso de industrialización. Los bordes fluviales de las Provincias de Santa Fe y Entre Ríos

Abstract

La ganadería como sistema de producción ha influido directamente en la organización económica, política y social del país. En su evolución histórica definió los procesos de ocupación, tenencia y explotación de la tierra. Asimismo, la tecnificación en la producción de la carne reconfiguró el sistema territorial existente en dos oportunidades: a fines del siglo XIX con la invención de frío artificial y a fines del siglo XX con la revolución biotecnológica. Si bien esta actividad estuvo asociada históricamente a la región pampeana, es un área tan compleja y extensa que no puede ser entendida como una unidad de paisaje. Es por esto que se tomó como área de estudio a las provincias de Santa Fe y Entre Ríos, en relación con el río Paraná como vía fluvial internacional, en cuyos márgenes se emplazaron algunas de las industrias ganaderas más importantes de la región.

Pese a su relevancia, el conocimiento de la historia y lógicas de construcción territorial del paisaje productivo en nuestro país es aún incipiente. Por el contrario, desde la práctica urbanística internacional, el paisaje comenzó a tener un rol central en los debates acerca de los instrumentos y planes de ordenación desde las últimas décadas del siglo XX. En este marco, el objetivo principal de esta tesis estuvo centrado en producir conocimiento sobre el paisaje productivo ganadero del litoral rioplatense: se caracterizó su proceso de formación y transformación a partir de una articulación entre la noción de paisaje cultural ambiental y el método [inter]escalar, sosteniendo como hipótesis que, desde estas categorías de análisis, fue posible evaluar tanto las cualidades simbólicas del paisaje como sus relaciones con el medio. Esta interpelación simultánea al objeto de estudio confirmó que el paisaje ganadero es un paisaje cultural ambiental de un equilibrio mayormente positivo, pero que existen diferentes escalas y escenarios donde estas dinámicas se han invertido y complejizado.

A partir de dicho análisis se reconocieron tres categorías del paisaje ganadero que estructuraron las partes en que se dividió la tesis, y cuyo estudio nos permitió arribar a los siguientes resultados generales: en relación a la extensión territorial, confirmamos que en el área de estudio tuvieron lugar procesos que llevaron a una invisibilización del paisaje ganadero. En la conformación de un sistema urbano-rural, comprobamos que la industria ganadera de extracto de carne de Bovril Ltd., empresa transnacional de capitales ingleses, construyó una unidad productiva a dos orillas que estructuraba un complejo sistema de estancias. Asimismo, se concluyó que la Company Town Santa Elena, caso central en esta escala, tuvo un rol fundamental en la estructura internacional de dicha empresa. Por último, en la escala del fragmento urbano, tomando como caso emblemático al sur de la ciudad de Rosario, revelamos que fueron precisamente las piezas marginales del Matadero y Mercado de Hacienda las que se convirtieron en los lugares de Proyecto Urbano que renovaron el sector. En suma, el abordaje a partir de aproximaciones estratégicas nos permitió aportar nuevas lecturas de las transformaciones del paisaje de la producción que podrían convertirse en insumo para las políticas de Ordenamiento Territorial y de preservación del patrimonio