Caracterización de las prácticas sustentables aplicadas en los servicios de alimentación de empresas certificadas con Normas ISO de Calidad y Medio Ambiente localizadas en la ciudad de Rosario y sus alrededores durante el mes de agosto de 2025.

Abstract

La presente investigación titulada “Caracterización de las prácticas sustentables aplicadas en los Servicios de Alimentación de empresas certificadas con Normas ISO de Calidad y Medio Ambiente localizadas en la ciudad de Rosario y sus alrededores durante el mes de agosto de 2025” tuvo como objetivo identificar y describir el nivel de aplicación de prácticas sustentables en dichos servicios. Se realizó un estudio observacional, descriptivo, de corte transversal mediante la aplicación de una encuesta estructurada a los responsables de los SA. Las variables analizadas incluyeron la gestión de residuos sólidos, el compostaje, el tipo de envase utilizado, la gestión de aceites, el tipo de energía, los productos de limpieza y desinfección y el consumo de agua, tomando como variable dependiente el nivel de prácticas sustentables. La evaluación general del nivel de prácticas sustentables evidenció que solo una proporción reducida de los servicios (12%) alcanzó un desempeño alto, mientras que la mayoría (88%) se ubicó en un nivel medio, sin registrarse valores bajos. Este resultado permite inferir que, si bien las certificaciones ISO favorecen la adopción de lineamientos ambientales y una base sólida de cumplimiento, la integración plena de la sustentabilidad en los SA aún se encuentra en proceso de consolidación.