Equipo para aireado, lavado y secado de hojas verdes de yerba mate

Abstract

En nuestra cultura, se encuentra muy instalado el consumo de la Yerba Mate, la cual se cultiva en el noreste del país, en la provincia de Misiones. Para su procesamiento y elaboración se encuentran instalados en esta región los principales establecimientos yerbateros del país, los cuales poseen distintas capacidades de procesamiento de hojas verdes en función de su tamaño. Este trabajo tiene por objetivo perseguir calidades más altas de la yerba mate, estudiando la problemática actual de estos establecimientos, entre los cuales se detectan la rápida fermentación de las ramas recién cosechadas por las altas temperaturas en la región durante la época de verano, como así también la tierra y suciedad presente en la superficie de la hoja. Estos puntos son clave en la calidad final del producto y en el sabor, ya que se producen antes del primer paso de procesamiento y son arrastrados hasta el producto final. El proyecto si bien busca adaptarse a una capacidad de procesamiento de hasta 30 ton/día para grandes establecimientos y 3000 kg/h como caudal típico de trabajo, podrá adaptarse a las capacidades de cada establecimiento donde se implemente, y abarca las cuestiones mencionadas en una etapa previa al tradicional primer proceso de zapecado, agregando tratamientos previos a las ramas cosechadas y afectando en menos de un 20% el caudal de trabajo actual del establecimiento donde se implemente.