Cadena arrocera santafesina. Una economía regional de importancia para el este provincial.
| dc.citation.title | Decimonovenas Jornadas "Investigaciones en la Facultad" de Ciencias Económicas y Estadística de la Universidad Nacional de Rosario | es |
| dc.contributor.organizer | Secretaría de Ciencia y Tecnología. Facultad de Ciencias Económicas y Estadística. Universidad Nacional de Rosario | es |
| dc.creator | Pujadas, María Fernanda | |
| dc.date.accessioned | 2017-07-05T12:25:59Z | |
| dc.date.available | 2017-07-05T12:25:59Z | |
| dc.date.issued | 2014-11 | |
| dc.description.abstract | Hacia el Este de la Provincia de Santa Fe se desarrolla la cadena arrocera. Si bien en términos relativos a otras producciones, su aporte a la generación de producto es marginal; su importancia en la economía regional es vital. Es generadora de empleo, valor agregado y promueve equidad y reducción de desigualdades en la región. La Cadena Arrocera comienza con la producción primaria y tiene eslabonamientos tanto hacia atrás -con proveedores de insumos, servicios y bienes de capital-; como también hacia adelante -con actividades industriales de molinería-, para obtener arroz blanco y algunos subproductos. Luego, se comercializa tanto en el mercado interno, como en el internacional. En los últimos años, la producción viene mostrando un proceso de concentración, lo que resulta en la desaparición de pequeños productores y la emergencia de pools de siembra. En este trabajo se analiza la cadena arrocera en Santa Fe, sus eslabonamientos, su localización, su evolución en las últimas décadas y los obstáculos que enfrenta. Se evalúa la importancia de su industrialización, su participación a nivel nacional. Asimismo, se señalan debilidades, amenazas y desafíos que enfrenta la cadena y se describen políticas públicas en relación al sector . | es |
| dc.description.abstract | To the east of the state of Santa Fe the rice chain is developed. Even though its contribution is marginal, compared to other products, it plays a key role in the regional economy. It creates jobs, added value and promotes equity and reduction of inequality in the region. The rice chain starts with the primary production and it has links backwards – with supplies providers, services and capital assets, and forward - industrial mill activity, to obtain white rice and its sub products. Then, it is commercialized both in the internal market as well as the international one. In the last few years, the production has been showing a concentration process, which results in the disappearance of small producers and the rising of pools of sowing. In this paper, Santa Fe’s rice chain is analyzed, with its links, its location, and evolution in the last few decades and the obstacles that it faces. The importance of its industrialization and its participation at national level is evaluated here. Additionally, the weaknesses, threats and challenges the chain faces are appointed out and public policies connected to the field are described. | |
| dc.description.fil | Fil: Pujadas, María Fernanda Facultad Ciencias Económicas y Estadística; Universidad Nacional de Rosario; Argentina | es |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier.issn | 1668-5008 | es |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/2133/7465 | |
| dc.language.iso | spa | es |
| dc.rights | openAccess | es |
| dc.rights.holder | Facultad Ciencias Económicas y Estadística, Universidad Nacional de Rosario; Argentina | es |
| dc.rights.text | Atribución – No Comercial – Compartir Igual (by-nc-sa) | es |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/ | * |
| dc.subject | n.d. | es |
| dc.subject | n.d. | es |
| dc.subject | n.d. | es |
| dc.title | Cadena arrocera santafesina. Una economía regional de importancia para el este provincial. | es |
| dc.type | conferenceObject | |
| dc.type | documento de conferencia | |
| dc.type | acceptedVersion | |
| dc.type.collection | comunicaciones | |
| dc.type.version | acceptedVersion | es |
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- La Provincia de Santa Fe se destaca por el desarrollo de actividades productivas relacionadas con cereales y oleaginosas, ganadería bovina, sector lácteo, madera y muebles, textil e indumentaria, cueros, automotriz, químico y petroquímico, siderúrgico y, más recientemente, la industria del software. Sin embargo, el amplio territorio provincial y la heterogeneidad estructural de sus tierras, recursos y condiciones sociales, económicas, culturales e históricas, hacen que existan otras economías regionales de importancia. En el Este de Santa Fe se desarrolla la cadena arrocera. Si bien en términos relativos a otras producciones, su aporte a la generación de producto es marginal; su importancia en la economía regional es vital. Es generadora de empleo, valor agregado, tiene efecto multiplicador para actividades relacionadas y promueve equidad y reducción de desigualdades en la región. Permite diversificar producciones, mejorar ingresos de agricultores familiares de la zona y preservar los recursos naturales. Además, el arroz es exportable a mercados cercanos como lo es el Mercosur, siendo un fuerte dinamizador de economías regionales. El arroz es un cereal muy nutritivo y de fácil digestión y un alimento fundamental en la dieta de varios países en desarrollo. Es uno de los cuatro pilares de la alimentación mundial, junto al trigo, el maíz y la papa. De hecho, más de la mitad de la población del planeta lo tiene como su alimento básico, en especial en la cocina asiática y en algunas partes de América Latina. En el mundo se producen más de 400 millones de toneladas de arroz, constituyéndose en el 3º grano más producido a nivel mundial, detrás del maíz y el trigo y delante de la soja . Sus mayores productores son China, India, Bangladesh, Vietnam y Tailandia, entre otros (Bolsa de Comercio de Córdoba, 2006). Santa Fe es la 3º Provincia productora de arroz del país detrás de Entre Ríos y Corrientes. La Cadena Arrocera comienza con la producción primaria de arroz cáscara y tiene eslabonamientos tanto hacia atrás -con proveedores de insumos, servicios y bienes de capital-; como también hacia adelante -con actividades industriales de molinería (descascarado, pulido y envasado)- para obtener arroz blanco apto para el consumo y algunos subproductos como el arroz partido. Luego, se comercializa tanto en el mercado interno (distribución mayorista y minorista) como en el internacional. A partir de su industrialización se genera una gran diversidad de productos, especialmente distintos tipos de elaboración del propio grano con destino a la alimentación humana; subproductos destinados a industrias elaboradoras de bebidas y de otros alimentos; y raciones de uso animal, entre otros (Scarlato, 2000). Los tipos principales de arroz son el parbolizado , el integral y el blanco En los últimos años, la producción viene mostrando un proceso de concentración similar al que presentan otras producciones, lo que resulta en la desaparición de pequeños productores , la emergencia de grandes pools de siembra y la producción primaria de arroz por parte de las propias industrias. Esta tendencia a la concentración se manifiesta no sólo en la producción primaria de arroz, sino también en los molinos. Un conflicto al interior de la cadena, tiene que ver con el reparto de la renta entre sus eslabones. En 2012, según un relevamiento de precios hecho por De la Tierra a la Mesa de Confederaciones Rurales Argentinas (CRA), el diferencial de precio que pagaban los consumidores respecto del que recibían los productores era de $6.04, una brecha del 400%: el productor arrocero recibía por kilo $1,46 y el consumidor pagaba $7,5 . Gran parte de estos márgenes están controlados por las cadenas de distribución, que constituyen un mercado fuertemente oligopolizado. En este trabajo se analiza la cadena arrocera en la Santa Fe, sus principales eslabonamientos, su localización, su evolución en las últimas décadas y los obstáculos que enfrenta. Se evalúa la importancia de su industrialización, la participación de la Provincia en la producción a nivel nacional. Asimismo, se señalan las debilidades, amenazas y desafíos que enfrenta la cadena y se describen políticas públicas en relación al sector. Para ello se utiliza información proveniente del Censo Nacional Económico (CNE) 2004/05 (INDEC), trabajos de autores expertos en la problemática, estadísticas oficiales y artículos de diarios y revistas especializadas en la materia. Este análisis es parte de un estudio que pretende indagar sobre las Economías Regionales en la Provincia, economías que presentan características extra-pampeanas, en una provincia pampeana por excelencia. Algunas de estas son: la cadena algodonera, apícola, frutihortícola, carne ovina, porcina y caprina, plantas aromáticas, medicinales y condimentarias, entre otras. Es importante destacar que dadas las particularidades de estas economías regionales, su abordaje no puede ser realizado del mismo modo que el de otras cadenas protagonistas de la producción provincial; sino que requiere un tratamiento similar al de actividades o cultivos regionales de zonas extra-pampeanas. El trabajo se enmarca en el proyecto de investigación del Instituto de Investigaciones Económicas “Desarrollo Económico y Desequilibrios Territoriales en la Provincia de Santa Fe”, dirigido por la Mg. A.I. Castagna y es parte del proyecto de tesis doctoral de su autora, titulado “Estructura, dinámica y perspectivas del Sector Agroindustrial en la Provincia de Santa Fe”..
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