Calidad de la carne de pechuga de pollos Campero Casilda bajo tres densidades de alojamiento

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dc.citation.titleRevista de Tecnología Agropecuaria
dc.contributor.orcidCanet, Zulma Edith [0000-0002-4993-3173]
dc.contributor.orcidLibrera, José Ernesto [0000-0003-3592-9656]
dc.contributor.orcidPerrotta, Cristian Hernán [0000-0003-3571-1489]
dc.contributor.orcidAntruejo, Alejandra Edit [0000-0003-3898-989X]
dc.contributor.orcidDottavio, Ana María [0000-0002-2402-6702]
dc.contributor.orcidDi Masso, Ricardo José [0000-0001-6221-5523]
dc.creatorCanet, Zulma Edith
dc.creatorLibrera, José Ernesto
dc.creatorPerrotta, Cristian Hernán
dc.creatorAntruejo, Alejandra Edit
dc.creatorDottavio, Ana María
dc.creatorDi Masso, Ricardo José
dc.date.accessioned2024-12-03T14:23:55Z
dc.date.available2024-12-03T14:23:55Z
dc.date.issued2018-12
dc.description.abstractEn los sistemas avícolas el manejo de la densidad de alojamiento es una práctica que involucra un potencial antagonismo entre rentabilidad y bienestar animal. El protocolo de producción del pollo campero establece restricciones al respecto. En el caso del cruzamiento experimental Campero Casilda la modificación por encima (mayor rentabilidad) o por debajo (mayor bienestar) de los valores establecidos no afecta en forma significativa ni la proporción de cortes de valor carnicero ni los indicadores de calidad de la carne de pechuga.
dc.description.abstractIn poultry systems, stocking density management is a practice that involves a potential conflict between profitability and animal welfare. The production protocol for free-range chickens establishes restrictions in this regard. In the case of the experimental crossbreed Campero Casilda, the modification above (greater profitability) or below (greater welfare) the established values ​​does not significantly affect either the proportion of meat value cuts or the quality indicators of the breast meat.
dc.description.filCanet, Zulma Edith. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Veterinarias. Cátedra de Genética. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Estación Experimental Agropecuaria Pergamino. Argentina.
dc.description.filLibrera, José Ernesto. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Veterinarias. Cátedra de Genética. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Estación Experimental Agropecuaria Pergamino. Argentina.
dc.description.filPerrotta, Cristian Hernán. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Veterinarias. Cátedra de Producción de aves y pilíferos. Argentina.
dc.description.filAntruejo, Alejandra Edit. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Veterinarias. Cátedra de Producción de aves y pilíferos. Argentina.
dc.description.filDottavio, Ana María. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Veterinarias. Cátedra de Genética. Argentina.
dc.description.filDi Masso, Ricardo José. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Veterinarias. Cátedra de Genética. Argentina.
dc.description.sponsorshipInstituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
dc.description.sponsorshipFacultad de Ciencias Veterinarias. Universidad Nacional de Rosario
dc.description.versionpeerreviewed
dc.format.extent47-49
dc.identifier.issn2469-164X
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2133/28297
dc.language.isoes
dc.publisherInstituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
dc.relation.publisherversionhttps://www.argentina.gob.ar/revista-de-tecnologia-agropecuaria-rta
dc.rightsopenAccess
dc.rights.holderCanet, Zulma Edith
dc.subjectAves
dc.subjectPollos
dc.subjectProducción de carne
dc.subjectCalidad de la carne
dc.subjectAvicultura alternativa
dc.titleCalidad de la carne de pechuga de pollos Campero Casilda bajo tres densidades de alojamiento
dc.titleBreast meat quality from Casilda Campero chickens under three housing densities
dc.typearticulo
dc.type.collectionarticulo
dc.type.versionpublishedVersion
lom.educational.contextsuperior_no_universitario
lom.educational.contextgrado
lom.educational.contextposgrado
lom.educational.difficultymediana dificultad
lom.educational.interactivityexpositiva
lom.educational.typicalAgeRangejovenes
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