Calidad de la carne de pechuga de pollos Campero Casilda bajo tres densidades de alojamiento

Abstract

En los sistemas avícolas el manejo de la densidad de alojamiento es una práctica que involucra un potencial antagonismo entre rentabilidad y bienestar animal. El protocolo de producción del pollo campero establece restricciones al respecto. En el caso del cruzamiento experimental Campero Casilda la modificación por encima (mayor rentabilidad) o por debajo (mayor bienestar) de los valores establecidos no afecta en forma significativa ni la proporción de cortes de valor carnicero ni los indicadores de calidad de la carne de pechuga.In poultry systems, stocking density management is a practice that involves a potential conflict between profitability and animal welfare. The production protocol for free-range chickens establishes restrictions in this regard. In the case of the experimental crossbreed Campero Casilda, the modification above (greater profitability) or below (greater welfare) the established values ​​does not significantly affect either the proportion of meat value cuts or the quality indicators of the breast meat.