Tratamiento de lactosuero

Abstract

En el presente proyecto se busca investigar, evaluar y desarrollar una alternativa tecnológica para el tratamiento del lactosuero. Tema propuesto por los autores como Proyecto Final de Ingeniería Mecánica. La solución adoptada busca satisfacer algunos de los inconvenientes que presenta la implementación de sistemas de tratamiento por parte de pequeñas y medianas empresas, como ser, espacio disponible, simpleza de funcionamiento y mantenimiento o la inversión necesaria en sistemas no productivos. Se desarrolla un tanque agitador acorde a las características y volúmenes de pequeñas y medianas empresas lácteas que tengan como principal propósito la elaboración de quesos de leche vacuna (volúmenes de procesamiento de leche diario máximo: 10.000 litros). Se evalúa la temperatura y tiempo de retención hidráulica para la proliferación de microorganismos y la necesidad de implementación de intercambiadores de calor. Se diseña un tanque de 80.000 litros de capacidad que cuenta con un agitador (compuesto por dos impulsores y un motor), anclajes para sistemas de control, pasarela de mantenimiento y soportes para intercambiador. Para el diseño se aplican conceptos desarrollados a lo largo de la carrera y se realizan simulaciones de estabilidad, resistencia y rigidez a elementos que los autores consideran críticos.