En la radio, en el libro y en la televisión, Petrona enseña a cocinar. La transmisión del saber culinario, Argentina (1928-1960)

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dc.citation.titleEducação Unisinoses
dc.citation.volume20: 3es
dc.creatorCaldo, Paula
dc.date.accessioned2019-10-02T16:21:52Z
dc.date.available2019-10-02T16:21:52Z
dc.date.issued2016
dc.descriptionEl presente artículo ensaya un diálogo teórico y empírico entre el conocimiento, las formas de transmitirlo y las tecnologías involucradas en tal proceso. Para establecerlo, tomamos como disparador un tipo de conocimiento: el culinario. Puntualmente profundizaremos en el caso de Petrona C. de Gandulfo (1896-1992), una ecónoma que marcó el tono del saber culinario en la segunda mitad del siglo XX en Argentina. Dentro de estos límites, nos preguntaremos cómo las Tecnologías de la Información y del Conocimiento implementadas para la transmisión (libro, televisión, radio, etc.) modificaron las formas y el contenido del ejercicio de intercambio de saberes.es
dc.descriptionThis article attempts to establish a theoretical and empirical dialogue between knowledge, its transmission forms, and technologies involved in that process. In order to establish it, we use as a trigger a particular type of knowledge: culinary knowledge. Specifically, we will study in depth the case of Petrona C. de Gandulfo (1896-1992), a home economist who set the tone of culinary knowledge during the second half of the 20th century in Argentina. Within these limits, we will question how the Information and Knowledge Technologies used for transmission (book, television, radio, etc.) modified forms and contents of the exercise of knowledge exchange.es
dc.description.filFil: Caldo, Paula. Universidad Nacional de Rosario. CONICET; Argentinaes
dc.formatapplication/pdf
dc.format.extent319-327es
dc.identifier.issn2177-6210es
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2133/16336
dc.language.isospaes
dc.publisherUniversidade do Vale do Rio dos Sinoses
dc.relation.publisherversionhttp://revistas.unisinos.br/index.php/educacao/indexes
dc.rightsopenAccesses
dc.rights.holderRevistaes
dc.rights.texthttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/es
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
dc.subjectConocimientoses
dc.subjectTransmisiónes
dc.subjectTecnologíaes
dc.subjectKnowledgees
dc.subjectTransmissiones
dc.subjectTechnologyes
dc.titleEn la radio, en el libro y en la televisión, Petrona enseña a cocinar. La transmisión del saber culinario, Argentina (1928-1960)es
dc.titleOn the radio, in her book, and on television, Petrona teaches how to cook. Transmission of culinary knowledge, Argentina (1928-1960)es
dc.typearticle
dc.typeartículo
dc.typepublishedVersion
dc.type.collectionarticulo
dc.type.versionpublishedVersiones

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