Categorización cuali y cuantitativa del tamaño del huevo en una sintética de gallinas camperas en estabilización y en la población fundacional

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dc.citation.titleLibro de resúmenes 2025. XXV Jornada de Divulgación Técnico-Científica de la Faculyad de Ciencias Veterinarias. UNR
dc.citation.volumeXXV
dc.contributorFigallo, Roberto María
dc.contributorColetti Zabala, Tamara Lis
dc.contributorBarichello, Vanesa
dc.contributor.orcidFernández, Ramiro [0000-0003-2763-8429]
dc.contributor.orcidAdvínculo, Sabina Andrea [0000-0002-1761-4389]
dc.contributor.orcidDi Masso, Ricardo José [0000-0001-6221-5523]
dc.contributor.orcidCanet, Zulma Edith [0000-0002-4993-3173]
dc.contributor.organizerFacultad de Ciencias Veterinarias. Universidad Nacional de Rosario
dc.creatorDiez, Ma de los Ángeles
dc.creatorFernández, Ramiro
dc.creatorAdvínculo, Sabina Andrea
dc.creatorDi Masso, Ricardo José
dc.creatorCanet, Zulma Edith
dc.date.accessioned2026-02-06T12:01:11Z
dc.date.available2026-02-06T12:01:11Z
dc.date.issued2025-09-24
dc.description.abstractEl tamaño del huevo es un carácter de importancia en la avicultura, por sus implicancias tanto biológica como comercial. Respecto a lo primero, se vincula con la incubabilidad y está directamente asociado al tamaño del pollito al nacimiento, dos aspectos de interés en el caso de gallinas reproductoras. En relación con lo segundo, es un factor a tener en cuenta en el proceso de envasado y, sobre todo, es lo que determina el precio de venta del producto y por tanto condiciona los ingresos de la actividad, por lo que cobra especial interés en el caso de gallinas ponedoras. Se trata de un carácter que se ve afectado tanto por el genotipo de las aves como por el momento del ciclo de postura2, y que dada su importancia se lo ha sometido a una intensa presión de selección dentro de los programas de mejoramiento genético avícola, tanto de reproductoras como de ponedoras. Los huevos pueden clasificarse por su tamaño de acuerdo con un criterio cuantitativo que considera su peso, o bien, con un criterio cualitativo en función de su ubicación en clasificadores comerciales que discriminan los huevos según su diámetro. Generalmente la clasificación de los huevos por su tamaño con uno u otro método coincide, pero en ocasiones se han registrado diferencias debidas a variaciones en la forma del huevo que afectan su diámetro, de más alargados a más redondeados, en huevos de peso similar1. El objetivo de este trabajo fue comparar el tamaño del huevo de dos genotipos de gallinas camperas en ocho momentos de un primer ciclo de postura corto, utilizando dos criterios: su ubicación en un clasificador comercial (cualitativo) y su peso (cuantitativo). Se trabajó con muestras aleatorias de 100 huevos de dos genotipos de gallinas camperas: Campero Casilda (CC) híbrido de tres vías producto del cruzamiento entre gallos de la población sintética paterna AH’ y gallinas derivadas del cruzamiento simple entre las poblaciones sintéticas maternas ES y A, y la primera generación de Campero Bonaerense INTA (CBI), nueva población sintética doble propósito en estabilización, producto del cruzamiento entre machos y hembras Campero Casilda como población fundacional. Las muestras se tomaron a las 26, 28, 30, 32, 34, 36, 38 y 40 semanas de edad de las aves, entre el inicio y la finalización de un primer ciclo de postura corto. Los huevos se clasificaron por su tamaño utilizando dos criterios: (1) según su ubicación en un clasificador comercial que consta de cuatro niveles con orificios de mayor a menor diámetro, dividiéndose en cinco categorías: Extra Grande (EG), Grande (G), Mediano (M), Chico (C) y Extra Chico (EC), y (2) según su peso, dividiéndose en seis categorías: Extra Pesado (EP) > 68 g, Pesado (P) > 62 y ≤ 68 g, Mediano (M) > 54 y ≤ 62 g, Liviano (L) > 48 y ≤ 54 g, Muy Liviano (ML) > 42 y ≤ 48 g y Extra Liviano (EL) ≤ 42 g. La asociación entre la categoría de clasificación de los huevos por su tamaño (tanto cualitativa como cuantitativa) y el grupo genético se evaluó, para cada edad de registro, con una prueba chi cuadrado (χ2) de homogeneidad. El cálculo de chi cuadrado solo es válido cuando todas las frecuencias esperadas son mayores que 1 y al menos el 20 % de las frecuencias esperadas son mayores que 5. En los casos en que dichas condiciones no se cumplieron se combinaron dos o más categorías de clasificación para dar cumplimiento a los requerimientos de la prueba. Cuando las categorías quedaron reducidas a dos se utilizó el Test exacto de Fisher. A las 26 semanas de edad no se registró una diferencia estadísticamente significativa en la distribución de frecuencia del tamaño de los huevos entre ambos grupos genéticos, aunque si se observó una tendencia hacia un mayor tamaño de huevo en CBI, sobre todo en su clasificación comercial que fue marginalmente significativa (p= 0,052). En las sucesivas edades se rechazó la hipótesis de una distribución homogénea entre ambos grupos genéticos, y en todos los casos CBI registró un mayor tamaño de huevo que CC independientemente del método de clasificación, con excepción de lo ocurrido a las 38 semanas en que la distribución de frecuencias tuvo un comportamiento homogéneo en ambos genotipos, si bien cabe mencionar que se mantuvo la tendencia de CBI a presentar huevos de mayor tamaño. Ya desde la semana 30 no se registraron huevos en la categoría EC, aunque si se obtuvo un huevo de CC en la categoría EL a esa edad. Se puede concluir que las gallinas CBI tienen a lo largo de un primer ciclo de postura corto un desempeño más favorable que el de las CC, con mayor tamaño de huevo, tanto por su mayor peso (clasificación cuantitativa) como por su mayor diámetro (clasificación cualitativa).
dc.description.sponsorshipFacultad de Ciencias Veterinarias. Universidad Nacional de Rosario
dc.description.sponsorshipInstituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
dc.format.extent162-163
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2133/32104
dc.language.isoes
dc.relation.publisherversionhttps://fveter.unr.edu.ar/investigacion.html
dc.rightsopenAccess
dc.rights.holderRamiro Fernández
dc.rights.textAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internationalen
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subjectTamaño del huevo
dc.subjectClasificación cuantitativa
dc.subjectClasificación cualitativa
dc.subjectPeso del huevo
dc.subjectClasificador comercial
dc.subjectGallinas camperas
dc.subjectAvicultura alternativa
dc.titleCategorización cuali y cuantitativa del tamaño del huevo en una sintética de gallinas camperas en estabilización y en la población fundacional
dc.titleQualitative and quantitative categorization of egg size in a synthetic free-range hen population under stabilization and in the foundation population
dc.typecomunicaciones
dc.type.collectioncomunicaciones
dc.type.versionpublishedVersion
lom.educational.contextsuperior_no_universitario
lom.educational.contextgrado
lom.educational.contextposgrado
lom.educational.difficultymediana dificultad
lom.educational.interactivityexpositiva
lom.educational.typicalAgeRangejovenes
lom.educational.typicalAgeRangeadultos

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