Una visión global para la actividad de invernada

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dc.citation.titleDecimoctavas Jornadas "Investigaciones en la Facultad" de Ciencias Económicas y Estadísticaes
dc.contributor.organizerSecretaría de Ciencia y Tecnología. Facultad de Ciencias Económicas y Estadística. Universidad Nacional de Rosarioes
dc.creatorMarcolini, Silvina Beatriz
dc.creatorVerón, Carmen Stella
dc.creatorGoytia, Marisa Daniela
dc.creatorLaguzzi, Javier Alejandro
dc.creatorMancini, Carina María
dc.creatorRadi, Diego Mario
dc.creatorViñuela, Julián Andres
dc.creatorZuliani, Susana Beatriz
dc.date.accessioned2017-07-24T14:19:35Z
dc.date.available2017-07-24T14:19:35Z
dc.date.issued2013-11
dc.description.abstractn.d.es
dc.description.filFil: MARCOLINI, Silvina Beatríz - Facultad Ciencias Económicas y Estadística - Universidad Nacional de Rosario - Argentinaes
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.issn1668-5008es
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2133/7550
dc.language.isospaes
dc.relation.publisherversionhttps://www.fcecon.unr.edu.ar/web-nueva/investigacion/actas-de-las-jornadas-anualeses
dc.rightsopenAccesses
dc.rights.holderFacultad Ciencias Económicas y Estadística, Universidad Nacional de Rosario- Argentinaes
dc.rights.textAtribución – No Comercial – Compartir Igual (by-nc-sa)es
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/*
dc.subjectn.d.es
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dc.titleUna visión global para la actividad de invernadaes
dc.typeconferenceObject
dc.typedocumento de conferencia
dc.typeacceptedVersion
dc.type.collectioncomunicaciones
dc.type.versionacceptedVersiones

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La actividad ganadera en nuestro país afronta diversos escenarios que enfrentan al inver-nador y al criador de hacienda con perspectivas muy diferentes. El establecimiento de cría se encuentra con números muy ajustados que responden al congelamiento de precios sufridos desde mediados del año 2012 a la fecha. Lo contrario ocurre para la actividad de invernada, donde la perspectiva es más alentadora. En invernada, la brecha entre precio de compra de terneros livianos y el precio de venta de gordos se encuentra casi en paridad, lo que es muy beneficioso para el invernador al no tener que exigirle a los nuevos kilos incorporados a cada animal que compensen la diferencia de precios entre los kilos comprados y un más bajo precio para su venta por cambio de categoría. Una situación particular sucede con el engorde de terneros de raza holando ar-gentino donde la brecha entre precios de invernada y faena, no sólo se achica, sino que se revierte. En otras palabras se obtienen mejores precios por el kilo de ternero gordo que lo que se desembolsa al adquirir el kilo de ternero liviano, teniendo un producto que cumple con los requerimientos del consumidor y mercados altamente exigentes en calidad. Para referirnos a la realidad argentina en este aspecto, replicamos a Barberis (2007 : 10) "en los últimos 20 años se triplicó la producción de granos, mientras que se mantuvo el mismo stock vacuno en los últimos 50 años. Si bien es cierto que mediante los encierres a corral algo aumentó la producción de carne, nunca podemos acercarla al crecimiento de los granos. Agrava la situación el aumento de la población (año 1960, 20 millones ; 1980, 27 millones ; 1991, 32 millones ; 2001, 36 millones ; 2007, 39 millones) frente al estancamiento bovino. Mientras tanto se mantiene el arraigo de la cultura cárnica". Siguiendo a Sobrero, (1972:1 a 6) “La explotación ganadera es una empresa totalmente asimilable a una industria, con un costo de producción, ingreso bruto y neto, costo de amor-tización, margen de ganancia, porcentaje de reinversión, etc. Una industria que produce y vende carne en el caso del establecimiento criador, y que adquiere, produce y vende carne en el caso del invernador". Y con respecto a los riesgos particulares de la actividad, agrega: "Por un lado, el factor climático y sus devastadores extremos –sequías o lluvias intensas y continuas heladas-. Por otro lado, variaciones agudas de la demanda internacional de carne que es bastante periódica y hasta cíclica". El trabajo que hoy presentamos, surge a partir del análisis técnico realizado sobre un esta-blecimiento de invernada de recría con terminación a corral de terneros y tiene como objetivo revisar las cuestiones de medición del patrimonio y los resultados desde la contabilidad financiera, a partir de la aplicación de la normativa contable nacional y de las normas inter-nacionales de información financiera; desde la gestión y la tributación, para terminar con las reflexiones sobre el tema. El caso se plantea para ser aplicado a un establecimiento de terneros Holando Argentino, y se explica un modelo de funcionamiento, que surge de un relevamiento realizado en la loca-lidad de Chabás, provincia de Santa Fe, donde se encuentra en marcha. Esta raza fue ele-gida debido a la oferta estable que tiene en animales durante todo el año, la muy buena relación compra-venta, mejor a la de un ternero mestizo, y por tratarse de un animal mode-rado a grande que permite, según el ritmo de ganancia de kilos diaria que se le imponga, terminarlo para faena de consumo interno o pesado. En cumplimiento del objetivo planteado el trabajo incluye a partir de esta introducción, un análisis del sector ganadero y el desarrollo de un proceso productivo de invernada bajo un modelo de recría con terminación a corral, con datos sobre el proceso en cantidades y cali-dades analizadas por profesionales de las ciencias veterinarias y precios en valores reales del año 2012. El modelo, presentado en este caso en forma resumida desde la contabilidad de gestión se su utiliza para su comparación posterior con el abordaje desde la contabilidad financiera y la tributación.
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FCEyE 2013 - Actas Jornadas Anuales - Decimoctavas: 28 y 29-11-2013