Cocineras en plural. La cocina en ámbitos rurales del sur de la provincia de Santa Fe, primeras décadas del siglo XX

Caldo, Paula

Cocineras en plural. La cocina en ámbitos rurales del sur de la provincia de Santa Fe, primeras décadas del siglo XX

dc.citation.title	Historia Regional	es
dc.creator	Caldo, Paula
dc.date.accessioned	2019-11-23T18:32:02Z
dc.date.available	2019-11-23T18:32:02Z
dc.date.issued	2006-09-01
dc.description	El presente trabajo deriva de un ejercicio de investigación mayor sobre la cocina, las cocineras, las recetas y recetarios argentinos en la intersección de los siglos XIX y XX. Dicha investigación fue buscando puntos de focalización hasta quedar anclada en la experiencia de las cocineras en ámbitos rurales del sur de la provincia de Santa Fe durante la primera mitad del siglo XX. Al expresar “sur de la provincia” aludimos sobre una territorialidad con fronteras permeables y móviles en permanente diálogo con realidades mayores. Así, las cocineras seleccionadas fueron testigos de los sabores y recetas oscilantes entre lo micro, fruto del terruño y de la memoria familiar - local; y lo macro, caracterizado por las costumbres, tradiciones y modas practicadas en el ambiente nacional e internacional. El desafío consiste en interpretar la textura de la experiencia de las mujeres cocineras que además de cocinar para los propios, muchas veces, lo hicieron para otros, como empleadas del servicio doméstico.	es
dc.description	The present paper derives from an exercise of major research about cooking, cooking women, recipes and argentine recipe books on the intersection between nineteenth and twentieth century. Such investigation has been looking for focus points until it became anchored on cooker women´s experience within country spaces in the South of the Province of Santa Fe during the first decades of the Twentieth Century. By using the words “South of the Province…”, we allude to a territoriality with permeable and mobile borders in permanent dialogue with higher realities. So, selected cooker women witnessed tastes and recipes which oscillated between the `micro´, outcome of the homeland and family-local memory; and the `macro´, characterized by manners, traditions and fashions practiced in national and international environments. The challenge consists in interpreting the texture of cooker women´s experiences, who, furthermore cooking for their own people, in many occasions did it for others as employees in household service.	es
dc.description.affiliation	Fil: Apellido, Nombre. Universidad 1. Universidad 2; Argentina.
dc.description.fil	Caldo, Paula.Universidad Nacional de Rosario; Argentina.	es
dc.format	application/pdf
dc.format	application/pdf
dc.format.extent	115-132	es
dc.identifier.issn	2469-0732	es
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/2133/17150
dc.language.iso	spa	es
dc.publisher	Sección Historia. Instituto Superior de Profesorado N°3. Villa Constitución, Argentina.	es
dc.relation.publisherversion	http://historiaregional.org/ojs/index.php/historiaregional/article/view/199	es
dc.rights	openAccess	es
dc.rights.holder	Paula Caldo	es
dc.rights.text	Esta obra está bajo licencia internacional Creative Commons Reconocimiento 4.0.	es
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/	*
dc.subject	Cocineras	es
dc.subject	Cocina	es
dc.subject	Género	es
dc.subject	Distinción	es
dc.subject	Cultura	es
dc.subject	Cookers	es
dc.subject	Cooking	es
dc.title	Cocineras en plural. La cocina en ámbitos rurales del sur de la provincia de Santa Fe, primeras décadas del siglo XX	es
dc.title	Cooker women in plural. Cooking within country spaces in the South of the Province of Santa Fe, first decades of the Twentieth Century	es
dc.type	article
dc.type	artículo
dc.type	publishedVersion
dc.type.collection	articulo
dc.type.version	publishedVersion	es