Tratamiento de residuos de la producción artesanal de cerveza

Abstract

La fabricación de cerveza artesanal es una industria que esta en gran crecimiento. Cada litro de cerveza fabricada puede generar, en promedio, casi medio kilo (0.5 Kg) de desechos orgánicos, los cuales, como consecuencia a la faltante de tratamientos adecuados, terminan siendo descartados indebidamente. En la ciudad de Rosario y sus alrededores, debido a la imposibilidad de utilizar elementos químicos para fertilización del suelo, muchos productores han perdido capacidad productiva, dejando estas tierras resignadas a otras tareas, disminuyendo notablemente su valor productivo. Este proyecto presenta un estudio de reutilización de estos desechos para obtener un producto rentable y de fácil aplicación que mejore las condiciones productivas de los suelos, de manera sustentable con el medio ambiente. El estudio de las variables de diseño se realizó siguiendo parámetros teóricos precisos, lo que sirvió como base para la realización de un proyecto teórico/practico de gran envergadura; obteniendo como resultado un diseño de gran practicidad y eficiencia, con mecanismos simples, representando una alternativa provechosa y ecológica que acompaña tanto el crecimiento del valor productivo como el cuidado del medio ambiente.