Transformaciones productivas y sociales en Entre Ríos: el saladero como motor de transformación socioeconómica en el siglo XIX

Abstract

Este trabajo analiza el desarrollo del saladero entrerriano como un factor clave en la transición al capitalismo, destacando su papel en la acumulación originaria, la transformación productiva y la incorporación de mano de obra. Para ello, se recurrirá a fuentes oficiales, como informes, legislaciones, censos y registros administrativos, junto con documentos particulares, como anales, prensa periódica, relatos de época y expedientes. A través de su análisis, se reconstruirá el impacto del saladero en la economía y sociedad entrerriana. Se identificará cómo, con apoyo estatal, pasó de una modesta etapa inicial a su consolidación como manufactura preponderante en un contexto de modernización y privatización de tierras, al tiempo que se examinarán las relaciones asalariadas allí desarrolladas, elementos clave en la configuración de una nueva estructura productiva en la provincia.