Examinando por Autor "Quintero, Valentina"

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    Patrón de madurez para peso corporal en machos de cinco genotipos de pollo campero
    (2023) Cavagliatto, Julián; Quintero, Valentina; Fernández, Ramiro; Di Masso, Ricardo José; Canet, Zulma Edith; Universidad Nacional de Rosario. Área de Ciencia, Tecnología e Innovación para el Desarrollo
    La madurez en peso corporal se define como la proporción del peso asintótico alcanzado en edades cronológicas definidas. En las aves para carne el grado de madurez al finalizar el ciclo afecta la relación proteína:lípidos depositados en la canal. El pollo campero es un ave de menor tasa de crecimiento que el pollo parrillero industrial destinado a sistemas semi- intensivos que preservan el bienestar animal. El objetivo de este trabajo fue comparar la madurez de machos de cinco genotipos de pollo campero entre el nacimiento y los 90 días de edad, fecha máxima de faena permitida por el protocolo de producción. Se calculó la madurez porcentual promedio [M(%)= (Wt/PA)*100, donde Wt es el peso corporal promedio del grupo en la semana t y PA es su peso asintótico teórico promedio estimado con la función de Gompertz], de 45 individuos de cada uno de los siguientes genotipos: cruzamiento de tres vías Campero Casilda[CC: ♂ AH’ x ♀ (ES x A)], las poblaciones sintéticas que le dan origen: AH’, ES y A y el cruzamiento simple ESxA, a intervalos semanales entre el nacimiento y la semana 13. Los respectivos pesos asintóticos (media aritmética ± error estándar, en g): CC- 4074 ± 80,4; AH’ - 4360 ± 69,1; ES - 4862 ± 61,0; A - 4053 ± 59,8 y ESxA - 4300 ± 60,0. Los valores semanales de madurez porcentual se graficaron en función de la edad cronológica y, para cada grupo genético, se estimó el área total bajo la curva registrándose los siguientes valores: CC - 468,4; AH’ - 383,2; ES - 382,7; A - 405,0 y ESxA - 425,4. Al relativizar los valores de las áreas de cada grupo al correspondiente a Campero Casilda considerado como 100 %, las áreas proporcionales en orden decreciente correspondieron a ESxA: 90,8 %; Sintética A: 86,5 %, Sintética AH´: 81,8 % y Sintética ES: 81,7 %. Campero Casilda mostró la mayor madurez para el carácter en todo el ciclo. Las diferentes velocidades de crecimiento determinan que grupos que crecen hacia similares pesos maduros tales como CC y A (≈ 4050 g), o bien AH’ y ESxA (≈ 4300 g) difieran en su madurez y otros cuyo crecimiento se dirige hacia diferentes pesos asintóticos tales como las sintéticas AH’ y ES presenten similar madurez a la faena (≈ 82 %). Se concluye que dichos patrones particulares de madurez permiten predecir diferentes valores calóricos de la ganancia de peso y, por ende, diferente relación proteína:grasa corporal del producto final.
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    Uniformidad en peso corporal de cinco genotipos de gallinas camperas durante la cría y recría
    (2023-10-19) Quintero, Valentina; Cavagliatto, Julián; Fernández, Ramiro; Di Masso, Ricardo José; Canet, Zulma Edith; Fernández, Ramiro 0000-0003-2763-8429; Di Masso, Ricardo José 0000-0001-6221-5523; Canet, Zulma Edith 0000-0002-4993-3173; Universidad Nacional de Rosario
    El peso corporal de las aves y su dispersión son dos indicadores útiles para evaluar la eficiencia en la producción avícola. Lotes de ponedoras poco uniformes no alcanzan altos picos de postura debido a los diversos grados de madurez para peso corporal que presentan las aves individuales. Las diferencias de madurez en peso se manifiestan en variabilidad en la maduración sexual, y se traducen en un retraso en el inicio de la oviposición en gallinas livianas y un adelanto en gallinas pesadas. El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto del grupo genético sobre la uniformidad en peso corporal durante las etapas de cría y recría en gallinas camperas. Se trabajó con cinco genotipos: el cruzamiento de tres vías Campero Casilda (CC), las poblaciones sintéticas AH’, ES y A y el cruzamiento simple ESxA. Como estimador de la uniformidad en peso corporal se calculó el coeficiente de variación (uniformidad interna) para el carácter (CV = [desvío estándar fenotípico relativizado por el valor del promedio del carácter y expresado como porcentaje]). El comportamiento de los diferentes grupos genéticos se caracterizó con una escala de cuatro categorías propuesta por una empresa comercial [Muy uniforme (MU) = CV ≤ 8%; Uniforme (U) = 8% < CV ≤ 10%; Uniformidad moderada (UM) = 10% < CV ≤ 12% y Uniformidad deficiente (UD) = CV >12 %]. Todos los grupos presentaron un pico de mínima uniformidad (máximo CV) en el lapso estudiado: CC, ES y ESxA en la semana 1 con valores de 7,5, 11,6 y 10,6%, respectivamente; AH´ en la semana 3 (12,5%) y A en la semana 6 (11,1%). Ningún grupo categorizó como deficiente. CC lo hizo como muy uniforme en todo el período. Al final de la etapa de cría a piso con alimentación a discreción (semana 6ª) AH’ y A presentaron uniformidad moderada mientras que ES y ESxA se presentaron como muy uniformes. A las 22 semanas, previo al inicio de la postura y luego de 16 semanas de restricción cuantitativa común a todos los grupos por tratarse de aves pesadas, AH’ fue el genotipo menos uniforme (CV= 10,6 %, uniformidad moderada) seguido de A (CV= 8,6%) y ESxA (8,5%), ambos uniformes y, por último, como muy uniformes ES (CV= 7,9%) y CC (CV= 6,8%). Los resultados muestran la necesidad de adecuar los niveles de restricción al desempeño de cada genotipo acorde con su diferente potencial de crecimiento a fin de asegurar la uniformidad de los lotes.
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    Uniformidad en peso corporal de machos de cinco genotipos de pollos camperos entre el nacimiento y la faena
    (2023-11-29) Quintero, Valentina; Fernández, Ramiro; Cavagliatto, Julián; Di Masso, Ricardo José; Canet, Zulma Edith; Advínculo, Sabina Andrea; Fernández, Ramiro 0000-0003-2763-8429; Di Masso, Ricardo José 0000-0001-6221-5523; Canet, Zulma Edith 0000-0002-4993-3173; Facultad de Ciencias Veterinarias. Universidad Nacional de Rosario
    El manejo de las aves, en los diferentes sistemas de producción de carne aviar, está enfocado a lograr que los lotes expresen el patrón de crecimiento propio de la raza, estirpe o cruzamiento y maximicen la ganancia diaria de peso esperada3 según se trate de aves de crecimiento rápido como el parrillero industrial o de crecimiento lento como es el caso del pollo campero. Al mismo tiempo se busca que dicho objetivo se alcance con la mínima variabilidad en peso corporal asegurando así una adecuada uniformidad. En comparación con el broiler industrial, el pollo campero no solo presenta menor tasa de crecimiento sino también mayor variancia en los pesos individuales2. Esta característica fenotípica es reconocible en las aves camperas cuya imagen se asocia con la variabilidad en el tamaño pese a lo cual la uniformidad es un dato productivo de trascendencia en tanto puede ser indicador de desajustes nutricionales y/o sanitarios a la vez que una reducción de la variación en el peso a la faena facilita el manejo en la planta de procesado1. El objetivo de este trabajo fue evaluar los patrones de uniformidad interna para peso corporal de cinco genotipos de pollos camperos. Se evaluaron machos de los siguientes grupos genéticos: el cruzamiento de tres vías Campero Casilda (CC: producto de cruzar gallos de la población sintética AH’ y gallinas derivadas del cruzamiento simple entre machos de la sintética ES y hembras de la sintética A), las poblaciones sintéticas AH’, ES y A y el cruzamiento simple ES x A. Se trabajó con una muestra de 45 individuos de cada genotipo, criados a piso e identificados con banda alar, los que se pesaron individualmente a intervalos semanales entre el nacimiento y los 91 días de edad. Como indicador de uniformidad interna de los lotes se calculó el coeficiente de variación (CV) para el peso corporal semanal como el cociente entre el desvío estándar fenotípico de peso corporal y el peso corporal promedio. Los valores del CV semanal se graficaron en función de la edad de las aves y el comportamiento de los lotes se describió utilizando una escala en cuatro categorías según el siguiente detalle: CV < 8 % (Muy Uniforme); 8 % ≤ CV ≤ 10 % (Uniforme); 10 % ≤ CV ≤ 12 % (Uniformidad moderada) y CV > 12 % (Uniformidad deficiente). Paralelamente se calculó el área bajo las curvas correspondientes a cada grupo, se identificó el número de picos (mayor CV = menor uniformidad) y el par ordenado correspondiente a los mismos. El valor de las áreas se relativizó al calculado para Campero Casilda (genotipo de referencia) y considerado como 100 %. La Tabla 1 resume la información referida a las áreas bajo las curvas de uniformidad interna y la Figura 1 representa gráficamente el comportamiento del indicador en los diferentes grupos genéticos. Todos los genotipos presentaron un único pico de desuniformidad. Con excepción de la sintética A que presentó dicho pico al nacimiento, los grupos restantes lo exhibieron en la primera semana de vida. La sintética ES presentó el mayor valor de desuniformidad (ordenada del pico) y Campero Casilda el menor valor. Tomando como referencia el área calculada para Campero Casilda, todos los grupos restantes se mostraron menos uniformes con un valor máximo de diferencia respecto de Campero Casilda en el caso de la sintética A y un valor mínimo en el caso de la sintética ES. CC comenzó el ciclo con un lote muy uniforme, las sintéticas AH’ y ES y el cruzamiento ES x A con lotes uniformes y la sintética A con uniformidad moderada. Durante el período de cría colectiva a piso (nacimiento-semana 5) se observó un comportamiento decreciente del indicador a partir del valor pico que alcanzó la categoría de muy uniforme en todos los genotipos (o en el límite de la misma - Sintética A) al momento de ser separados por grupo y pasar a ser criados con acceso a parque. Entre las semanas 5 y 13 los lotes mantuvieron su uniformidad alcanzando cuatro de ellos la categoría muy uniformes a la mínima edad de faena (75 días) a excepción de la sintética A, y todos ellos dicha categoría a la máxima edad de faena (90 días).