Browsing (FBIOyF) Departamento de Química Física - Comunicaciones by Issue Date

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  • Evaluación de la encapsulación de antocianinas en micropartículas proteicas 
    López Hiriart, Milagros; Luis de Redin-Subira, Inés; Irache, Juan Manuel; Risso, Patricia Hilda (Fundación de Ciencias Agrarias, 2013-09-13)
    Las antocianinas(An), pigmentos naturales de origen vegetal, han demostrado poseer efectospreventivos y terapéuticos asociados con sus propiedades antioxidantes1.Para evitar la inestabilidad química de las An en el extracto ...
  • Efecto de la sustitución de goma guar por goma espina corona sobre la textura y color de quesos untables 
    López Hiriart, Milagros; Pavón, Yanina; Piccirilli, Gisela Noemí; Rozycki, Sergio; Risso, Patricia Hilda (Universidad de Buenos Aires, 2017-05)
    La goma guar (GG) y la goma espina corona (GEC) son galactomananos extraídos de las semillas de las leguminosas Cyamopsis tetragonolobus (India y Pakistán) y Gleditsia amorphoides (noreste y noroeste argentino) respectivamente. ...
  • Estudio comparativo de dos tipos de microscopía para el análisis cuantitativo de la microestructura de geles ácidos de proteínas de soja 
    Ingrassia, Romina; Palazolo, Gonzalo G.; Dabin, Mariel; Wagner, Jorge Ricardo; Risso, Patricia Hilda (Fundación de Ciencias Agrarias, 2017-09)
    El aislado nativo proteico de soja (SPI) posee un elevado valor nutritivo y sus propiedades funcionales, entre ellas la gelación, son útiles para la obtención de productos alimenticios con características organolépticas y ...
  • Estabilización de antioxidantes naturales por encapsulación 
    Acciarri, Giuliana; Guercetti, Julián; Risso, Patricia Hilda; Hidalgo, María Eugenia (Instituto Chileno de Ingeniería para Alimentos (IChIA), 2017-10)
    Los arándanos contienen antocianinas (AC), principales responsables de su capacidad antioxidante. En general, se utilizan métodos extractivos de AC que emplean solventes orgánicos tales como etanol, metanol y acetona. Sin ...
  • Uso de goma espina corona como hidrocoloide sustituto en quesos untables funcionales 
    López Hiriart, Milagros; Pavón, Yanina; Caballero, Silvia; Álvarez, Estela M.; Rozycki, Sergio; Risso, Patricia Hilda (Instituto Chileno de Ingeniería para Alimentos (IChIA), 2017-10)
    La goma espina corona (GEC) es un galactomanano semejante a la goma guar (GG), aceptado en el Código Alimentario Argentino como espesante y estabilizante pero que no se ha utilizado a nivel industrial. El objetivo fue ...
  • Obtención de micropartículas conteniendo colorantes vegetales 
    López Hiriart, Milagros; Luis de Redin-Subira, Inés; Álvarez, Estela M.; Irache, Juan Manuel; Risso, Patricia Hilda (Instituto Chileno de Ingeniería para Alimentos (IChIA), 2017-10)
    Las antocianinas (An), debido a sus atractivos colores y a los beneficios que generan sobre la salud, se consideran como potenciales reemplazantes de compuestos coloreados sintéticos, capaces de ser incorporados a diferentes ...
  • Efecto de galactomananos sobre la microestructura de geles ácidos de aislados proteicos de soja (SPI) 
    Wendeler, Luciano; Palazolo, Gonzalo G.; Wagner, Jorge Ricardo; Risso, Patricia Hilda; Ingrassia, Romina (Instituto Chileno de Ingeniería para Alimentos (IChIA), 2017-10)
    La goma espina corona (GEC), extraída de la leguminosa Gleditsia amorphoides, tiene una relación manosa/galactosa igual a 2,5, similar a la de la goma guar (GG) y la goma garrofin (LBG). El objetivo fue comparar el efecto ...
  • Preliminary study of alterations in human red blood cells by irradiation with high energy photons 
    Riquelme, Bibiana Doris; Estrada, Ezequiel; Castellini, Horacio V.; Acosta, Andrea; Chinelatto, Alejandro; Tack, Ivan; Borraz, Javier; Di Tullio, Liliana; Galassi, Mariel Elisa (Blucher, 2019)
    Introduction: Transfusion-associated graft-versus-host disease can be prevented by treating cellular blood products with gamma irradiation. A wide range of gamma irradiation dose levels are used in routine practice, but ...
  • In Vitro effect if trigonelline on the erythrocyte aggregation in a model of diabetes 
    Riquelme, Bibiana Doris; Mascaro Grosso, Hermano; Toderi, Martin A.; Buszniez, Patricia; D’Arrigo, Mabel (2019-06)
    Introduction: In the last few decades, a large number of medicinal plants popularly used for the treatment of diabetes have been studied around the world (Chang et al., 2013). The chemical characterization of plant components ...
  • Study of the red blood cell aggregation by coherent anti-Stokes Raman spectroscopy 
    Toderi, Martín A.; Galizzi, Gustavo E.; Riquelme, Bibiana Doris; Dumas, Dominique (Natan T. Shaked y Oliver Hayden, 2020-02-20)
    In this work, we studied the nature of the molecular bonds involved in the red blood cell aggregation process by the coherent anti-Stokes Raman spectroscopy technique. Images were acquired with a commercial Leica TCS SP8 ...

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