Estadísticas de Evaluación de la obtención de emulsiones agua/agua (W/W) estabilizadas por gelación a partir de mezclas de micelas de caseína y goma tara para la encapsulación de compuestos bioactivos

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Evaluación de la obtención de emulsiones agua/agua (W/W) estabilizadas por gelación a partir de mezclas de micelas de caseína y goma tara para la encapsulación de compuestos bioactivos 41

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