Di Masso, Ricardo José2024-11-122024-11-122023-12-14https://hdl.handle.net/2133/28103El cruzamiento experimental de tres vías Campero Casilda tiene como madre un cruzamiento simple entre las poblaciones sintéticas maternas A y ES, y como padre gallos de la población sintética AH’, modelo que se asemeja al esquema de producción del parrillero industrial. El objetivo general de este trabajo fue caracterizar zoométricamente y evaluar en forma integral el comportamiento productivo, en su primer ciclo de postura, de gallinas pertenecientes a dicho cruzamiento, propuesto como ave de doble propósito para sistemas semi-intensivos que preservan el bienestar animal. Dicha evaluación incluyó la comparación con la ponedora autosexante Negra INTA y con una estirpe propia de la raza asimilada semipesada Rhode Island Red. La caracterización zoométrica de las hembras Campero Casilda y su evaluación productiva como aves de postura, se planteó como etapa preliminar a su utilización como población base para la generación de una población sintética y, eventualmente, una raza sintética doble propósito. Entre los caracteres productivos relevados en este estudio, se incluyeron aquellos vinculados con la madurez sexual (edad y peso corporal a la puesta del primer huevo, uniformidad y regularidad en el inicio de la postura y peso de los primeros huevos), la uniformidad del peso corporal y del peso del huevo y los patrones dinámicos de aumento de dichos pesos a lo largo del ciclo productivo, la eficiencia de conversión en huevos, los componentes mayores del huevo (proporción de yema, albumen y cáscara y relación yema:albumen) y el comportamiento de los indicadores de calidad interna en función de la edad de las aves, las curvas de postura, la forma y el tamaño de los huevos y la evolución de su clasificación comercial, la condición corporal y su relación con el valor carnicero de las aves de descarte, la proporción de cortes valiosos (pechuga y pata-muslo) y de grasa corporal a la faena y la calidad tecnológica de la carne de la pechuga. La caracterización zoométrica de las aves permitió describirlas como un biotipo más alargado, con un cuerpo que se ensancha hacia caudal. Los análisis multivariados permitieron fundamentar criterios de selección masal basados en medidas corporales para la formación de una línea sintética a partir de este cruzamiento inicial. Las medidas registradas en la cabeza, fundamentalmente las correspondientes a los ornamentos sexuales cresta y barbilla, se correlacionaron de manera positiva con la inversión ósea y negativa con edad a la madurez sexual. Las aves que presentaron mayor velocidad de crecimiento, y por lo tanto mayor peso corporal, alcanzaron 10 días antes la madurez sexual sin afectar esto el peso de los primeros huevos ni la uniformidad del peso de los mismos pero sí aumentando el número de días requeridos para ponerlos. El plan de restricción implementado en el genotipo experimental permitió alcanzar un peso similar al de los genotipos semipesados a las 22 semanas de vida. La madurez sexual permitió identificar a Campero Casilda como un genotipo con características similares a las de aves pesadas comerciales. El peso corporal se correlacionó de manera positiva con el peso del huevo a lo largo de todo el ciclo productivo. Si bien con gran variabilidad, el grupo de aves que rompió postura con la combinación más favorable de caracteres lo hizo entre las semanas 26 y 27 de vida. Las diferencias en peso observadas a la madurez sexual se asociaron con diferencias que se mantuvieron en el patrón global de crecimiento y en el peso maduro alcanzado y estuvieron asociadas a diferencias en la condición corporal, producto de la segregación genética que se presenta en esta población asociada a la condición híbrida de sus madres, sin afectar el número de huevos, el peso, ni la masa de huevos producida. La curva de postura fue compatible con la de un ave doble propósito, similar a la de reproductoras semipesadas y pesadas comerciales. El menor peso corporal de las aves campero Casilda en comparación con reproductoras pesadas comerciales y el mayor peso en comparación con los dos genotipos semipesados, no repercutió en el peso ni en la uniformidad de los huevos producidos. La edad y el peso corporal a la madurez sexual, así como la regularidad y la uniformidad en el inicio de la postura y el peso del huevo al finalizar el ciclo, se identificaron como indicadores de utilidad a tener en cuenta como potenciales criterios de selección para el carácter peso del huevo en todo el ciclo de producción. Los huevos producidos pasaron de una forma redondeada a satisfactoria en las primeras etapas del ciclo productivo y fueron similares a los de Negra INTA en longitud, anchura y peso, presentaron mayor proporción de yema y menor proporción de albumen lo que se tradujo en una mayor cantidad de sólidos totales. La calidad interna fue excelente durante todo el período evaluado y la clasificación comercial determinó mayor tamaño de los huevos de Campero Casilda frente a los genotipos de referencias, acorde a su mayor peso corporal, pero con mayor variabilidad. La conversión alimenticia fue del orden de 1,25 kilos de alimento por kilo de masa de huevo producida una vez alcanzado el pico de producción y fue aumentando hasta terminar el ciclo con valores cercanos a 4:1. La condición corporal registrada en el inicio del ciclo productivo fue acorde al tipo de ave considerada y no al peso de las mismas -mejor condición en aves con genes Cornish- pero se asoció al peso hacia el fin de la postura en una edad cercana al descarte. Las diferencias en condición corporal entre aves camperas no afectaron la proporción de cortes valiosos ni la proporción de grasa corporal, si bien esta tendió a ser mayor en las aves de categoría superior como tampoco la calidad tecnológica de la carne de pechuga. Como conclusión surge que las hembras Campero Casilda, un tipo de ave inicialmente desarrollado para la producción de carne, presentan características productivas que hacen factible su uso como ponedora para sistemas semi-intensivos a la vez que brindan fundamento a su utilización como población base para la producción de una población de aves camperas doble propósito.The three-way experimental cross Campero Casilda has as mother a simple cross between the maternal synthetic populations A and ES, and as father roosters from the synthetic population AH', a model that resembles the production scheme of the industrial broilers. The general objective of this work was to characterize zoometrically and to evaluate comprehensively the productive behavior, in its first laying cycle, of hens belonging to the aforementioned cross, proposed as a dual-purpose bird for semi-intensive systems that preserve animal welfare. The evaluation included the comparison with the self-sexing layer Negra INTA and with a strain of the Rhode Island Red semi-heavyweight assimilated breed. The zoometric characterization of the Campero Casilda females and their productive evaluation as laying birds was proposed as a preliminary stage to their use as base population for the generation of a synthetic population and, eventually, a dual purpose synthetic breed. Among the productive traits surveyed in this study were included those linked to sexual maturity (age and body weight at the laying of the first egg, uniformity and regularity at the start of laying and weight of the first eggs), the uniformity of body weight and egg weight and the dynamic patterns of increase of both traits throughout the productive cycle, the conversion efficiency in eggs, the major components of the egg (yolk, albumen and shell proportions and yolk: albumen ratio), the behavior of the internal quality indicators based on the age of the birds, the laying curves, the shape and size of the eggs and the evolution of their commercial classification, body condition and their relationship with the meat value of spent hens, the proportion of valuable cuts (breast and leg-thigh) and body fat at slaughter and the technological quality of the breast meat. The zoometric characterization of these birds allowed to describe them as a more elongated biotype, with a body that widens towards caudal. The multivariate analyzes made it possible to established mass selection criteria based on body measurements for the formation of a synthetic line from this initial crossing. The measurements recorded on the head, mainly those corresponding to the sexual ornaments -comb and wattles- were positively correlated with bone inversion and negatively correlated with age at sexual maturity. The birds that showed higher growth rate, and therefore higher body weight, reached sexual maturity 10 days before, without affecting the weight of the first eggs or their weight uniformity, but increasing the number of days required to hatch them. The restriction protocol imposed to this experimental genotype allowed it to reach a weight similar to that of the medium-heavy genotypes at 22 weeks of life. Sexual maturity allowed Campero Casilda to be identified as a genotype with characteristics similar to heavy commercial birds. Body weight was positively correlated with egg weight throughout the entire production cycle. Although with great variability, the group of birds that broke lay with the most favorable combination of traits did so between weeks 26 and 27 of life. The differences in weight observed at sexual maturity were associated with differences that were maintained throughout the global growth pattern and also in the mature weight and were associated with differences in body condition, product of the genetic segregation that occurs in this population due to the hybrid condition of their mothers, without affecting the number of eggs, their weights, or the mass of eggs produced. The laying curve was compatible with that of a dual-purpose bird, similar to that of commercial medium-heavy and heavyweight breeders. The lower body weight of Campero Casilda free-range birds compared to commercial broiler breeders and the higher weight compared to the two medium-heavy genotypes did not affect the weight or the uniformity of the eggs produced. Age and body weight at sexual maturity as well as regularity and uniformity at the start of laying and egg weight at the end of the cycle were identified as useful indicators to consider as potential selection criteria for the character egg weight throughout the production cycle. The eggs laid in the early stages of the production cycle went from rounded to satisfactory in shape and were similar to those of Negra INTA in length, width and weight, they had a higher proportion of yolk and a lower proportion of albumen, which translated into a higher quantity of total solids. The internal quality was excellent throughout the evaluated period and the commercial classification determined a larger size of Campero Casilda eggs compared to the reference genotypes, according to their greater body weight but with greater variability. The feed conversion ratio was of the order of 1,250 kilos of feed per kilo of egg mass produced once the production peak was reached and increased until the end of the cycle with values close to 4:1. The body condition recorded at the beginning of the production cycle was in accordance with the type of bird considered and not with their weight -better condition in birds with Cornish genes- but it was associated with body weight towards the end of laying close to culling age. Differences in body condition between free-range birds did not affect the proportion of valuable cuts or the proportion of body fat at slaughter, although the latter tended to be higher in those birds assigned to a higher category, Body condition did not affect the technological quality of breast meat. As a conclusion, it emerges that Campero Casilda females, a type of bird initially developed for meat production, have productive characteristics that make feasible their use as a layer for semi-intensive systems, while providing a basis for their use as a base population for breeding a dual-purpose free-range birds synthetic population.esopenAccessCruzamientos experimentalespeso corporalpeso del huevoposturaavicultura doble propósitopollo camperoavicultura alternativaexperimental hybrids, , , , , ,body weightegg weightegg layingdual purpose poultryfree-range poultryalternative poultrytesis