Browsing Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas by Author "Acciarri, Giuliana"

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  • Acciarri, Giuliana; Guercetti, Julián; Risso, Patricia Hilda; Hidalgo, María Eugenia (Instituto Chileno de Ingeniería para Alimentos (IChIA), 2017-10)
    Los arándanos contienen antocianinas (AC), principales responsables de su capacidad antioxidante. En general, se utilizan métodos extractivos de AC que emplean solventes orgánicos tales como etanol, metanol y acetona. Sin ...

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