Evaluación del uso de goma espina corona como sustituto de espesantes importados

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dc.creator Galante, Micaela
dc.creator López Hiriart, Milagros
dc.creator López, Débora Natalia
dc.creator Francisco, Marcos
dc.creator Boeris, Valeria
dc.creator Risso, Patricia Hilda
dc.date.accessioned 2018-02-16T18:57:34Z
dc.date.available 2018-02-16T18:57:34Z
dc.date.issued 2016
dc.identifier.isbn 978-987-42-1627-4 es
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/2133/10535
dc.description.abstract El objetivo general de este trabajo fue investigar la interacción entre las caseínas y la goma espina corona características útiles para la industria alimentaria, evaluando el uso alternativo de este galactomanano autóctono en reemplazo de los importados habitualmente utilizados (goma guar), con el fin de reducir costos y generar empleo en la región. es
dc.description.sponsorship Universidad Nacional de Rosario, Argentina es
dc.description.sponsorship Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) es
dc.description.sponsorship Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo (CYTED) es
dc.format application/pdf
dc.format.extent 33-37 es
dc.language.iso spa es
dc.publisher Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo - CYTED es
dc.rights openAccess es
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/ar/ *
dc.subject Recursos Autóctonos es
dc.subject Bioactivos Vegetales es
dc.subject Subproductos es
dc.subject Alimentos Funcionales es
dc.title Evaluación del uso de goma espina corona como sustituto de espesantes importados es
dc.type bookPart
dc.type parte de libro
dc.type publishedVersion
dc.rights.holder Universidad Nacional de Rosario es
dc.rights.holder Galante, Micaela es
dc.rights.holder López Hiriart, Milagros es
dc.rights.holder López, Débora Natalia es
dc.rights.holder Francisco, Marcos es
dc.rights.holder Boeris, Valeria es
dc.rights.holder Risso, Patricia Hilda es
dc.rights.holder Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo - CYTED es
dc.relation.publisherversion http://www.lacfuncyted.org es
dc.relation.publisherversion http://www.lacfuncyted.org/#!/-publicaciones/ es
dc.relation.publisherversion https://www.dropbox.com/s/xcatsmx9exym7nj/Libro%20CYTED%20vf.pdf?dl=0 es
dc.citation.title Aprovechamiento de subproductos y valorización de recursos autóctonos : interrelación investigación-producción-desarrollo y sociedad es
dc.description.fil Fil: Galante, Micaela. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas; Argentina. es
dc.description.fil Fil: Galante, Micaela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET); Argentina. es
dc.description.fil Fil: López Hiriart, Milagros. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas; Argentina. es
dc.description.fil Fil: López Hiriart, Milagros. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina. es
dc.description.fil Fil: López Hiriart, Milagros. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET); Argentina. es
dc.description.fil Fil: López, Débora Natalia. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas; Argentina. es
dc.description.fil Fil: López, Débora Natalia. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina. es
dc.description.fil Fil: Francisco, Marcos. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas; Argentina. es
dc.description.fil Fil: Boeris, Valeria. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas; Argentina. es
dc.description.fil Fil: Boeris, Valeria. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET); Argentina. es
dc.description.fil Fil: Boeris, Valeria. Pontificia Universidad Católica Argentina. Facultad de Química e Ingeniería; Argentina. es
dc.description.fil Fil: Risso, Patricia Hilda. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina. es
dc.description.fil Fil: Risso, Patricia Hilda. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas. Instituto de Física Rosario (IFIR-CONICET); Argentina. es
dc.type.collection capitulo_libro
dc.type.version publishedVersion es


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